Arquivo da categoria: Pão & Cia

Pão Dourado

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo tipo especial (60 g)
  • 1/2 xícara (chá) de Flocão de milho pré-cozido (não é marca)
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar refinado (10 g)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 100 ml de creme de leite UHT ou com o soro
  • 200 ml de iogurte natural ou leite suavemente aquecido
  • 2 ovos médios ligeiramente batidos (50 g cada)
  • 1/3 xícara (chá) ervas frescas (salsa / cebolinha / orégano / manjericão)
  • 50 g de queijo parmesão ralado fino
  • 50 g de queijo tipo provolone ou pecorino ralado fino

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de Flocão
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela grande peneire todos os ingredientes secos e reserve.
  • Em seguida adicione o creme de leite, o iogurte ou leite morno, os ovos batidos; as ervas, os queijos e envolva delicadamente com auxílio de um fuet até obter uma massa lisa e homogênea.
  • Distribua a massa em uma fôrma média própria para bolo inglês (20 x 9 x 6 de altura), untada e polvilhada de flocão ou farinha de trigo, polvilhe com a mistura da cobertura e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourado.
  • Sirva morno acompanhado de manteiga com sal ou geléia.

Fonte: Chef Álvaro Rodrigues – http://www.alvarorodrigues.com.br

Pão Caseiro Macio e Fofinho

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1 xícara de leite morno
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 500 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Amassar o fermento com o açúcar até virar uma pastinha.
  • Acrescentar o leite morno e uma xícara da farinha de trigo.
  • Deixar descansar (dentro do forno é legal) por aproximadamente 30 minutos, até ficar com uma consistência bem esponjosa.
  • Em dias frios, é preciso um pouco mais que meia hora.
  • Depois desse tempo, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem.
  • Polvilhar uma mesa ou bancada com farinha de trigo, dividir a massa em 2 partes.
  • Abrir uma das partes com um rolo até virar um retângulo de mais ou menos 30 x 40.
  • Colocar o recheio e enrolar como rocambole.
  • Fazer o mesmo com a outra parte da massa.
  • Deixar descansar por mais meia hora e assar em forno médio até ficar dourado em cima.
  • Se quiser, o pão pode ser pincelado com uma gema antes de assar.
  • Fica mais brilhante em cima.
  • O recheio pode ser salgado ou doce, já que a massa é neutra, levemente adocicada.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Massa de Pão Folha para Wrap 02

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Ingredientes:

  • 1 clara
  • 1 tablete (15 g) de fermento biológico
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (chá) de açúcar
  • 4 colheres (chá) de sal
  • 500 g de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno à temperatura alta.
  • Peneire a farinha na tigela de uma batedeira, junte o sal, o açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, o fermento, a clara e 1 xícara (chá) de água morna.
  • Bata na velocidade média, até a massa ficar lisa e homogênea.
  • Divida-a em 14 partes (com cerca de 60 g cada uma), faça pequenas bolas e embrulhe-as com filme plástico.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Em seguida, coloque a massa numa superfície enfarinhada.
  • Abra cada uma das bolas com um cilindro, até obter uma espessura de aproximadamente 1 mm e 29 cm de diâmetro.
  • Repita a operação até abrir todas as massas.
  • Com a manteiga restante, unte 3 assadeiras (de 35 cm de diâmetro cada uma).
  • Disponha as massas e leve ao forno por 20 minutos.
  • A massa deverá ficar levemente firme e não deverá dourar.
  • Repita a operação até assar todas as massas.
  • Assim que retirar as massas do forno, guarde-as, uma a uma, em saco plástico, próprio para alimentos, para não perder umidade.
  • O pão pode ser guardado em geladeira por até 2 dias.
  • Não se esqueça de deixar enrolado no saco plástico e somente tirar 3 minutos antes de usar.

Fonte: http://www.muitomaisreceitas.com.br

Trança de Mortadela e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico
  • 3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo peneirada (360 g)
  • 1 colher (sopa) de Açúcar
  • 5 colheres (sopa) de margarina
  • 1/2 colher (chá) de Sal
  • 1/2 colher (sopa) de Semente de Erva-Doce

Para o recheio:

  • 300 g de mussarela em fatias
  • 500 g de Mortadela Defumada em fatias

Modo de Preparar:

Para a massa:

  • Em uma tigela grande, misture o fermento com a farinha, junte o açúcar, 1 xícara (chá) de água (200 ml), a margarina, o sal e as sementes de erva-doce.
  • Sove por cerca de 10 minutos, até formar uma massa lisa e macia.
  • Unte um refratário grande com óleo e coloque a massa para descansar por cerca de 30 minutos, coberta com filme plástico.

Para o recheio:

  • Divida a massa em duas partes iguais.
  • Polvilhe farinha em uma superfície e, como auxílio de um rolo, abra um retângulo de 50 x 30 cm, em torno de 0,5 cm de espessura.
  • Divida o recheio em duas partes iguais e distribua sobre toda a superfície das massas.
  • Enrole como um rocambole bem apertado.
  • Coloque os rocamboles em assadeiras untadas com óleo e corte cada um deles ao meio no sentido do comprimento, sem separar as duas partes completamente (deixe cerca de 4 cm em uma das extremidades sem cortar).
  • Trance as duas partes de cada massa e una as pontas no final, para fechar.
  • Cubra as tranças com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer por mais de 30 minutos.
  • Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos, ou até ficarem douradas.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Pão Flor

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Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal;
  • 2 xícaras (chá) de leite;
  • 3 colheres (chá) de fermento biológico;
  • 3/4 xícara (chá) de açúcar;
  • 6 xícaras (chá) de farinha de trigo;
  • 3 gemas;
  • 1 colher (chá) de sal.

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de manteiga sem sal;
  • 1 colher (chá) de canela em pó;
  • 1 colher (chá) de cravo em pó;
  • 1 pitada de cardamomo em pó;
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo;
  • 3 gemas.

Modo de Preparar:

  • Deixar a manteiga em temperatura ambiente.
  • Em um bowl, misturar a manteiga com o leite e o fermento.
  • Mexer bem.
  • Acrescentar o açúcar as gemas e a farinha e sovar em uma mesa umas 60 vezes.
  • Deixar a massa crescer até dobrar de volume.
  • Abrir a massa em fôrma de um retângulo grande com mais ou menos 0,5 cm de espessura.
  • Juntar os ingredientes do recheio e espalhar sobre amassa.
  • Enrolar a massa como se fosse um rocambole bem comprido.
  • Colocar em um tabuleiro redondo untado e enfarinhado.
  • Cortar em pedaços de 4 cm, mais ou menos.
  • Arrume-os na assadeira deixando espaço entre eles.
  • Assar em forno pré-aquecido (200°C) até dourar por cima.
  • Deixe esfriar antes de servir.

Dica: Depois de pronto, polvilhar chocolate em pó e açúcar de confeiteiro.

Fonte: Chef Célia Rabelo – http://www.destaquesp.com