Panzanella con Insalata

Panzanella con Insalata

Ingredientes:
  • 200 g de pão italiano sem casca
  • 50 ml de água
  • ½ cebola-roxa média
  • 35 g de alcaparras
  • 2 pepinos japoneses médios
  • 3 tomates sem casca e sem sementes
  • 10 azeitonas pretas sem caroço cortadas em cubos
  • 30 ml de azeite
  • 1 caldo de meio limão-siciliano
  • 1 colher (sopa) de manjericão desfolhado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 broto de alface-roxa
  • 1 broto de alface-lisa ou crespa
  • 1 endívia
  • ½ radicchio
  • 1 colher (chá) de tomilho-limão
  • 4 folhas de manjerona
  • 6 folhas de manjericão médio
  • Sal e azeite extravirgem a gosto

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Bacalhau do Pavan

Bacalhau do Pavan

Ingredientes:
  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 4 cebolas grandes
  • 10 dentes de alho descascados
  • Óleo de oliva extravirgem
  • 1 colher [sopa] cheia de trigo
  • 5 colheres [sopa] de shoyu
  • 4 tomates cortados em fatias
  • 12 azeitonas pretas
  • 1 kg de batata fatiadas grossa
  • 1 colher [sopa] de manteiga ou margarina

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Bacalhau do Ico

Bacalhau do Ico

Ingredientes:
  • 1 kg de bacalhau dessalgado e aferventado
  • 1,2 kg de batata cozida
  • 1 copo de requeijão
  • 1 cebola média
  • 2 colheres de manteiga
  • 4 dentes de alho
  • 1 copo (200 ml) de leite
  • 200 g de azeitonas pretas picadas
  • 300 g de muçarela ralada
  • Sal, salsinha, azeite e pimenta a gosto.

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