Peito de Peru Renaissance

Peito de Peru Renaissance

Peito de Peru Renaissance

Ingredientes:
  • 3 kg de peito de peru
  • Suco de 2 limões
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola ralada
  • 3 dentes de alho amassado
  • 2 maçãs em cubos
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 60 g de uvas-passas
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 colher (café) de canela em pó

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Peru ao Molho de Pistache

Peru ao Molho de Pistache

Peru ao Molho de Pistache

Ingredientes:
Peru:
  • 1 peru de 3,5 kg
  • 3 copos de champagne
  • Suco de 2 laranjas
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola grande ralada
  • 2 folhas de louro
  • Suco de 1 limão
  • 2 copos de água
  • 3 colheres (sopa) de margarina light
  • Sal a gosto
Molho de Pistache
  • 65 g de pistache
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 60 g de frutas secas

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Caçarola Borgonhesa

Caçarola Borgonhesa
Ingredientes:
  • 2 ½ kg de coxão mole ou alcatra cortado em pedaços
  • 150 g de manteiga ou margarina
  • Uma folha de louro
  • Sal e pimenta
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 200 g de carne de porco
  • 100 g de cebolinhas brancas pequenas
  • 150 g de cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) de salsa bem picada

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