Lombo Recheado ao Molho de Manga

Ingredientes:

• 1 lombo suíno de 2 kg

Temperos:

• Suco de 2 laranjas
• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de alecrim
• 1 colher (sopa) de sálvia
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 5 dentes de alho amassados 
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina derretida

Recheio:

• 200 g de bacon picado
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 maçãs verdes pequenas picadas
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 xícaras (chá) de pão de fôrma picado

Molho de manga:

• 5 mangas médias cortadas em fatias finas
• 1 cebola grande ralada
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada em pó
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 xícara (chá) de água

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