Arquivo da categoria: Molhos

Maionese sem Ovos 05

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Ingredientes:

  • 1 cenoura média descascada e picada
  • 1 batata média descascada e picada
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva virgem extra
  • 1/3 xícara da água do cozimento dos legumes

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a cenoura e a batata na mesma panela, com água suficiente para cobrir os legumes.
  • Coloque no liquidificador a cenoura e a batata, ainda quentes com um pouco da água do cozimento.
  • Bata até ficar cremoso.
  • Acrescente o azeite.
  • Tempere com sal, pimenta moída, orégano e salsinha picada.

Fonte: Nutricionista Ana Paula Fidélis – http://www.anapaulafidelis.com.br

Molho Cremoso de Pimentão e Rabanete

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Ingredientes:

  • 1 caixinha de Creme de leite 200 g
  • 1 pimentão vermelho pequeno limpo e partido ao meio 100 g
  • 2 rabanetes médios partidos ao meio 75 g
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o pimentão em uma panela com 1 litro de água fervente.
  • Cozinhe por 4 minutos e retire do fogo.
  • Escorra a água e bata o pimentão no liquidificador com os rabanetes, o creme de leite e o sal por 3 minutos.
  • Sirva com salada e decore com fios de cenoura, tomate em cubos e pimenta do reino moída grosseiramente.

Fonte: http://www.elege.com.br

Molho Ragu 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de tomates bem maduros e firmes (italiano ou Débora)
  • 500 g de acém cortados em pedaços
  • 500 g de paleta suína
  • 200 ml ou 1 copo (americano) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 galho de basílico ou manjericão
  • Água fervente

Modo de Preparar:

Massa de tomate:

  • Ferva por 15 minutos os tomates cortados ao meio, pelo comprimento.
  • Depois, no liquidificador, bata os tomates e coe.

Ragu:

  • Doure as carnes no óleo, acrescente a cebola e deixe dourar.
  • Depois junte a massa de tomates e o sal.
  • Deixe cozinhar por, no mínimo, duas horas em fogo baixo com a panela semitampada. 15 minutos antes de desligar o fogo, junte o galho de basílico para aromatizar.
  • Durante o cozimento, quando necessário, acrescentar, aos poucos, apenas água fervente.
  • O molho ragu estará pronto quando encorpar, modificar a cor e separar o óleo na superfície.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Molho de Cenoura com Sálvia

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Ingredientes:

  • 2 cenouras picadas
  • 1 cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha sem gordura
  • 12 folhas de sálvia picadas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Numa panela, coloque as cenouras, a cebola e o caldo de galinha.
  • Tampe; leve ao fogo e cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
  • Retire do fogo, espere amornar e transfira para o copo do liquidificador.
  • Acrescente o azeite de oliva e a farinha de trigo.
  • Bata até obter um creme homogêneo.
  • Despeje o creme em uma panela, tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Junte a sálvia picada e misture.
  • Leve ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por alguns minutos até a mistura engrossar.
  • Sirva com carne de peru e peito de frango grelhado.

Fonte: http://www.moo.pt

Molho Branco com Queijo 03

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Ingredientes:

  • 500 ml de leite
  • 2 colheres (sopa) farinha de trigo.
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga.
  • 100 g queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela adicione a manteiga e deixe derreter um pouco, junte a farinha e mexa rapidamente até ficar uma massinha.
  • Adicione um pouco de leite para diluir a massinha que acabamos de fazer, assim que engrossar bem, acrescente o restante do leite e o queijo ralado, continue a mexer sem parar até que ele comece a ferver.

Fonte: http://receitasdeminuto.com