Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-Siciliano

Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-SicilianoIngredientes do Ravióli com Queijo de Cabra e Limão-Siciliano:

Recheio:

  • 400 g de queijo de cabra fresco
  • 100 g de queijo grana padano ralado
  • 1 limão-siciliano
  • ½ colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de açúcar
  • Pimenta a gosto

Massa:

  • 400 g de sêmola de trigo
  • 200 ml de água morna
  • 30 ml de azeite

Molho:

  • 60 g de manteiga extra
  • Folhas de sálvia
  • 50 g de amêndoas torradas
  • 120 g de tomate cortado em cubos sem pele e sem semente

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Fettuccine al Limone

Fettuccine al LimoneIngredientes do Fettuccine al Limone:

  • 120 g de fettuccine
  • 15 camarões grandes
  • 1 aspargo fresco picado
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • Suco de ½ limão-siciliano e raspas desse limão
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de caldo de peixe
  • 6 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

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Espaguete com Vôngole 03

Espaguete com Vôngole 03Ingredientes do Espaguete com Vôngole 03:

  • 400 g de espaguete grano duro
  • 1,2 kg de vôngole frescos com as conchas
  • 4 dentes de alhos inteiros
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • ½ garrafa de vinho branco seco
  • 2 pitadas de pimenta calabresa seca
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) sal grosso

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Massa Integral com Molho de Nozes

Massa Integral com Molo de NozesIngredientes:

  • 350 g de trofie seca (massa integral)
  • 100 g de nozes
  • ½ fatia de pão sem casca
  • 75 ml de leite
  • ½ dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 4 colheres (sobremesa) de Grana Padano
  • 2 colher (sobremesa) de manteiga
  • Salsinha a gosto
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe as nozes rapidamente pela água quente e escorra.
  • Triture-as com os outros ingredientes, menos a manteiga e o grana padano, em um liquidificador ou processador até obter um creme bem homogêneo.
  • Cozinhe a massa.
  • Enquanto isso coloque numa frigideira o creme de nozes, a manteiga e o parmesão.
  • Acrescente um pouco de água do cozimento até obter um molho bem cremoso.
  • Escorra a massa e puxe na frigideira com o molho acrescentando um pouco de pimenta moída na hora e salsinha picada.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Restaurante Zena – SP – http://receitas.ig.com.br

Macarrão com Salsicha Diferente

Macarrão com Salsicha DiferenteIngredientes:

  • 2 salsichas
  • Macarrão tipo espaguete quanto baste (cerca de 60 fios)

Modo de Preparar:

  • Ponha bastante água em uma panela e leve ao fogo para ferver.
  • Enquanto isso dispense as pontas das salsichas e corte o restante em rolas de 1 dedo de largura.
  • Começando pelo centro de cada rodela, fure a salsicha com um fio do macarrão.
  • Repita o processo com mais 4 fios de macarrão.
  • Ponha na panela com água fervente, acrescente sal e cozinhe durante o tempo determinado na embalagem do macarrão.
  • Durante o cozimento, solte os fios com um grafo grande para a massa não grudar.
  • Escorra e sirva com o molho de sua preferência.

Fonte: http://receitas.ig.com.br