Batata Dauphinoise

Publicado em 15/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No Processador Master Smart Philips Walita, com o disco para cortar filetes na espessura grossa, passe através do bocal as batatas. Reserve.
Ainda no processador, com o disco para cortar filetes na espessura média, passe o queijo. Reserve.
Unte um refratário médio com 1 colher (sopa) de manteiga.
Tempere a batata ralada com sal e pimenta e preencha o refratário com a metade delas.
Espalhe o queijo suíço e cubra com o restante da batata.
Na tigela menor da Batedeira Philips Walita, com os batedores para massas leves, bata ligeiramente os ovos, o leite e o creme de leite e despeje em seguida sobre as batatas.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente, pré-aquecido (220° C), por 20 minutos.
Faça bolinhas com o restante da manteiga, coloque sobre as batatas e volte ao forno por mais 15 minutos ou até que a superfície fique gratinada.
Sirva em seguida, acompanhando carnes grelhadas.

Arroz de Cuxá 04

Publicado em 15/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

20 maços da erva vinagreira (também conhecida como azedinha, caruru-azedo, quiabo-róseo, quiabo-roxo, quiabo-azedo e rosélia)
2 maços da erva João Gomes (também conhecida como caruru, língua de vaca e Maria-Gomes)
200 g de gergelim torrado
2 maços de cebolinha verde
100 g de farinha de mandioca
300 g de camarão seco sem pele e dessalgado
1 pimenta-malagueta
2 pimentas-bode

Modo de Preparar:

Lave os maços de vinagreira e de joão-gomes, retire os talos e coloque-os em uma panela.
Cubra com água e leve ao fogo para cozinhar até as folhas ficarem macias.
Retire as folhas com uma escumadeira e reserve a água de cozimento.
Na No mini processador do Philips Walita Mix 2 em 1, jarra do Processador Master Smart Philips Walita, (com a faca metálica?), processe o gergelim até ficar moído.
Ainda no processador, com a faca metálica, processe a cebolinha verde.
Junte a farinha de mandioca e bata mais um pouco, obtendo uma mistura fina.
Adicione as folhas cozidas e reservadas, o camarão seco, a cebolinha verde, a pimenta-malagueta e as pimentas-bode.
Bata rapidamente até formar uma pasta. Não bata muito, pois a mistura ficará amarga.
Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, adicionando aos poucos a água de cozimento das ervas.
Assim que obtiver um mingau de cor verde intensa, retire.
Sirva com arroz, peixe frito, camarões cozidos e galinha ensopada.

Publicado em 15/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No Processador Master Smart Philips Walita, com a faca metálica, processe a cebola e o alho. Reserve.
Coloque o pequi inteiro na gordura fria e leve ao fogo baixo.
Acrescente o alho e a cebola e refogue, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar na panela.
Respingue um pouco de água de vez em quando até o pequi ficar macio e seco.
Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
Junte a água e o sal.
Quando o arroz estiver quase cozido, coloque a pimenta-de-cheiro.
Na hora de servir, salpique salsa, cebolinha e um pouco de pimenta-de-cheiro no arroz.

Publicado em 15/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No Processador Master Smart Philips Walita, com a lâmina para filetar na espessura fina, processe o coco.
Cozinhe o arroz da forma costumeira e durante a fervura acrescente o leite de coco e o coco fresco.
Coloque em uma forma untada com óleo e molhada na água fria.
Desenforme o arroz depois de frio.

Publicado em 15/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: