Ingredientes:

Caldo de frango:

• 1 peito de frango com a carcaça sem a pele
• 1 sobrecoxa de frango
• 2 canelas em pau
• 1 cebola pera
• Sal a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• Água a gosto

Arroz:

• 80 g de arroz agulhinha tipo 1 lavado e escorrido
• 100 g de coxão mole moído duas vezes com gordura
• 200 ml de caldo (acima)
• Manteiga integral sem sal a gosto
• 2 g de canela em pó
• Sal refinado a gosto
• 20 g de amêndoas em lascas
• 5 g de snoubar (pinhõezinhos também conhecidos como pinolis).
• Óleo de milho a gosto
• Pimenta da Jamaica a gosto

Modo de Preparar:

Caldo de Frango:

• Numa panela colocar o peito e a sobre coxa de frango, adicionar água fria e levar à fervura.
• Cortar a cebola em cubos grandes e adicionar na panela juntamente com a canela e os tabletes de caldo.
• Cozinhar em fogo baixo até que a carne do frango esteja macia.
• Temperar com sal.
• Retirar as partes de frango, desfiar em lascas grandes e reservar.
• Reservar o caldo do cozimento do frango.

Arroz:

• Levar a carne juntamente com a manteiga e o óleo para o fogo deixando fritar bem.
• Juntar o arroz, a canela, a pimenta da Jamaica e dourar mais um pouco.
• Acrescentar o caldo de frango suficiente para cozinhar o arroz.
• Corrigir o sal, se necessário.
• Servir o arroz com lascas de frango, amêndoas e snoubar dourados em pouca manteiga.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Ingredientes:

• 125 g de arroz agulhinha tipo 1
• 50 g de presunto cozido
• 50 g camarão 7 barbas
• Pimenta-do-reino branca moída a gosto
• Sal a gosto
• 1 g de glutamato de sódio
• 1 ramo de cebolinha (parte verde)
• 1 ovo tipo extra
• 25 ml de óleo de soja
• 50 g cebola pera
• 50 g cenoura
• 5 ml de óleo de gergelim

Modo de Preparar:

• Cozinhar o arroz sem sal e sem gordura e esfriar. Reservar.
• Aquecer a panela wok e espalhar o óleo por toda superfície.
• Fritar o ovo por alguns segundos, desmanchando em pequenos pedaços.
• Cortar o presunto, a cebola e a cenoura em cubos pequenos.
• Adicionar a cebola e depois a cenoura.
• Acrescentar o presunto, o camarão e o arroz.
• Temperar com sal, pimenta-do-reino e glutamato.
• Saltear os ingredientes por alguns minutos.
• Finalizar com a cebolinha cortada em rodelas finas e um fio de óleo de gergelim.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Ingredientes:

• 50 g de arroz agulhinha tipo 1
• 65 g de lentilha
• 150 ml de azeite de oliva comum
• 500 g de cebola pera
• 800 ml de água (se necessário acrescentar mais)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lavar a lentilha e colocar em uma panela com água para cozinhar.
• Fazer o mesmo com o arroz.
• Quando estiverem cozidos e macios. Escorrer cada um e reservar.
• Fritar a cebola, cortada em julienne (tiras finas e compridas), no azeite até ficar caramelizada (bem dourada).
• Juntar o arroz e a lentilha cozidos à cebola dourada para finalizar o cozimento.
• Acrescentar o sal e misturar bem.
• Servir quente.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br