Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Presunto 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 2 gemas de ovo
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 200 g de presunto sem capa de gordura picado
  • 2 claras de ovo em neve
  • 1/2 xícara (chá) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado
  • Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola e o alho no óleo.
  • Junte o arroz, a cenoura, o sal e refogue.
  • Acrescente a água fervente (3 xícaras de chá) e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada até secar.
  • Adicione as gemas dissolvidas no leite, o presunto picado e a salsinha.
  • Misture bem.
  • Coloque em uma travessa refratária média. Reserve.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal.
  • Misture a maionese delicadamente, espalhe sobre o arroz e polvilhe queijo ralado.
  • Leve ao forno até dourar.

Fonte: http://www.moo.pt

Batata Gratinada com Sardinha

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Ingredientes;

  • 120 ml de creme de leite fresco
  • 3 ovos
  • 1 lata de sardinha com óleo
  • 120 ml de leite
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • Quanto baste de sal
  • 500 g de batata sem casca
  • 3 colheres (sopa) de parmesão

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, junte o leite, o creme de leite, os ovos inteiros, o óleo da Sardinha e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Bata com um garfo ou batedor manual até obter uma mistura homogênea. Reserve.
  • Unte com margarina um refratário pequeno (16,5 cm de diâmetro) e faça uma camada com metade das batatas.
  • Espalhe por cima as Sardinhas Gomes da Costa e cubra com o restante das batatas.
  • Despeje a preparação reservada sobre as batatas e polvilhe o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, em torno de 35 minutos ou até que a superfície fique dourada.
  • Sirva a seguir.

Dica: Cozinhe as rodelas de batata em água fervente temperada com sal por cerca de 5 minutos ou até perderem a textura de cruas.

Fonte: Gomes da Costa – http://cybercook.terra.com.br

Arroz de Coco 07

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Ingredientes:

  • 100 g de arroz agulhinha
  • Sal a gosto
  • 50 ml leite de coco
  • 20 g de cebola pêra
  • 30 g de coco ralado
  • 200 ml de água fervente

Modo de Preparar:

  • Lavar e escorrer o arroz até secar.
  • Ferver o leite de coco com a cebola picada finamente.
  • Acrescentar o arroz, o coco ralado e o sal.
  • Acrescentar a água fervente e cozinhar em fogo médio até o arroz estar macio e a água secar.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Arroz com Pequi 10

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Ingredientes:

  • 100 g de pequi bem amarelo lavado
  • 15 ml de banha de porco
  • ½ alho roxo
  • 40 g de cebola pêra
  • 100 g de arroz agulhinha tipo 1
  • 200 ml de água fervente
  • Sal a gosto
  • Pimenta de cheiro (bode) a gosto
  • Salsa fresca a gosto
  • Cebolinha verde fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Tirar a casca do pequi, colocar numa panela, juntar a banha, alho esmagado, cebola picada finamente, levar ao fogo brando e refogar, mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem levemente dourados.
  • Acrescentar o arroz e fritar um pouco.
  • Juntar a água, temperar com sal a gosto e cozinhar, até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Acrescentar a pimenta, cortada em rodelas, e misturar delicadamente.
  • Tirar do fogo, polvilhar com cheiro verde (salsa e cebolinha finamente picadas).

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Arroz com Suã 02

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Ingredientes:

  • 200 g de suã de porco (carne da parte inferior do lombo do porco)
  • 50 g de arroz agulhinha tipo 1
  • 80 g de tomate Débora
  • 10 g de cebola-pera
  • 10 g de alho
  • 30 g de banha de porco
  • Sal a gosto
  • Água quente a gosto

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele e as sementes do tomate e cortar em cubos pequenos, reservar.
  • Fazer uma pasta com o alho e a cebola, reservar.
  • Temperar a suã com sal e dourar com metade da gordura quente.
  • Acrescentar água até cobrir a suã e cozinhar até amaciar.
  • Retirar a suã da panela e reservar junto com o caldo formado.
  • Na mesma panela acrescentar o tempero mineiro (pasta de alho e cebola) e o tomate e refogar no restante da gordura.
  • Juntar o arroz, refogar, adicionar a suã, parte do caldo e cozinhar até o arroz estar cozido e a água secar.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br