Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Sardinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 240 g de sardinha limpa e cortada
  • 1 sardinha inteira limpa
  • 200 ml de caldo de legumes
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 150 g de arroz agulhinha cozido
  • 60 g de cebola roxa à Julienne (tiras finas, tipo palitinho)
  • 30 g de agrião
  • 15 g de tomate Concassé (sem pele e sem semente, picado)
  • 1 colher (sopa) de pimenta biquinho batida no liquidificador
  • Sal, cheiro verde e cebolinha a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em frigideira pré-aquecida, doure a cebola.
  • Em seguida acrescente a sardinha já cortada.
  • Junte o caldo de legumes e deixe 2 minutos no fogo.
  • Em seguida acrescente o arroz, a pimenta biquinho, o agrião, o tomate, o cheiro verde e a cebolinha, regue com bastante azeite.
  • Decore com uma sardinha (empanada e frita) em pé, entre o arroz.

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://www.casacor.com.br

Arroz de Polvo 11

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 polvo de cerca de 2 kg congelado
  • ¼ litro de vinho tinto
  • ¼ litro de água
  • 1 lata de tomate pelado das pequenas
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • Um raminho de coentros
  • 2 ½ chávenas (chá) de arroz agulha
  • Azeite, suficiente para cobrir o fundo do tacho,

Modo de Preparar:

  • Coloque o polvo numa panela e cubra-o com vinho tinto e água em partes iguais, sem sal.
  • Tape a panela e 20-30 minutos após o começo da fervura o polvo está cozido (espete um garfo no polvo e se ele penetrar facilmente o polvo está cozido).
  • Depois de cozido, retire o polvo da água, corte-o em pedaços pequenos e guarde-o assim como a água da cozedura.
  • A seguir ponha um tacho, com o fundo coberto com uma camada fina de azeite, as cebolas e o alho, ao lume a refogar.
  • Quando a cebola estiver transparente junte o tomate picado e o sumo, respectivo, e deixe apurar um pouco.
  • Junte a água da cozedura do polvo à qual adicionou água (a quantidade de água para cozer o arroz deve obedecer à seguinte correspondência: para uma chávena de arroz, três de água).
  • Deixe ferver, prove e se for necessário junte um pouco de sal.
  • Quando estiver a ferver junte o arroz (mexa para espalhar bem o arroz) e deixe cozer durante 12-15 minutos, com o tacho tapado e em lume forte.
  • Depois de o arroz estar cozido, desligue o fogão, junte o polvo, os coentros e mexa com uma colher de pau, para espalhar uniformemente o polvo pelo arroz.
  • Para o arroz não continuar a cozer, coloque-o numa travessa e sirva-o imediatamente.

Fonte: http://cozinharsemtrabalho.blogspot.com – Portugal

Batatinha Assada 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de batata;
  • Azeite extravirgem a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • Sal marinho a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar as batatas em tiras e cozinhá-las no vapor.
  • Misturar as batatas com o azeite, o sal e o orégano em um recipiente refratário e levar para assar até ficarem como batatas fritas.
  • Demora cerca de 1 hora em forno bem quente.

Fonte: http://receitaslights.wordpress.com 

Coroa com Salmão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 4 xícaras (chá) de azeitonas pretas sem caroço
  • 4 xícaras (chá) de azeitonas verdes sem caroço
  • 100 g de salmão em conserva cortado em tirinhas
  • 80 g de tomates secos picados

Modo de Preparar:

  • Coloque em um refratário o arroz, o azeite e o caldo de peixe e tempere.
  • Leve ao micro em Potência Alta de 15 a 18 minutos.
  • Afofe o arroz, tampe e depois de frio, misture o salmão.
  • Acrescente os demais ingredientes e misture.
  • Acomode em uma fôrma de anel central levemente untada, pressione, cubra e leve a geladeira por duas horas.
  • Desenforme e decore com ovos cozidos e folhas de alface.

Fonte: http://www.cozinhadavovo.com

Arroz de Forno de Todo Dia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola média em cubos miúdos
  • 2 xícaras de frango cozido e desfiado
  • ¼ xícara de molho de tomate
  • 1 xícara de ervilha em conserva
  • 1 xícara de milho verde em conserva
  • ½ xícara de azeitona picada
  • 4 xícaras de arroz branco cozido
  • 3 ovos
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • Manteiga para untar e farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200ºC (médio/alto),
  • Unte com manteiga e polvilhe com farinha de rosca num refratário grande.
  • Aqueça a manteiga numa panela grande e doure a cebola.
  • Junte o frango, o molho de tomate, a ervilha, o milho verde, a azeitona e o arroz e misture bem.
  • Assim que aquecer, retire do fogo, misture os ovos e metade do queijo e espalhe no refratário.
  • Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno por uns 30 minutos, até formar uma crosta dourada.

Fonte: Chef Juarez Campos – http://gazetaonline.globo.com