Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Integral 05

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz integral
  • 50 g de cebola
  • 10 g de alho
  • 40 g de óleo
  • 500 ml de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a água para ferver.
  • Lave o arroz e deixe escorrer.
  • Enquanto isso, em uma panela, refogue a cebola  até ficar transparente
  • e acrescente o alho.
  • Dê uma refogadinha e adicione o arroz escorrido.
  • Frite um pouco desse arroz com esses temperos, adicione a água fervendo.
  • Abaixe o fogo, acerte o sal e deixe por 10 minutos aproximadamente.
  • Desligue o fogo e deixe a panela fechada por mais o menos 5 minutos.

Fonte: Chef Ivan Achcar – http://gnt.globo.com

Arroz Tropical 06

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Ingredientes:

  • 1 kg peito de frango desfiado
  • 1 cebola em cubos pequenos
  • 4 dentes de alho picados
  • 6 maçãs em cubos
  • 500g de arroz cozido em água e sal
  • 100 ml de azeite
  • 1 lata de milho verde
  • 1 lata de ervilhas
  • 200 g de uvas passas
  • 1 champanhe
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de alho poró laminado
  • 30 g da salsa picada
  • 200 g de amêndoas trituradas
  • 20 g de curry

Modo de Preparar:

  • Em uma panela faça um refogado com azeite, alho, cebola e o alho poró.
  • Após fervura, adicione o frango desfiado e o curry e logo em seguida o champanhe, a ervilha, o milho, as amêndoas, uvas passas e a maçã.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Após fervura, disponha o arroz, sobre ele a salsa, e sirva.

Fonte: Claudemir Barros – http://pe360graus.globo.com

Gratinado de Arroz e Berinjela à Parmegiana

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Ingredientes:

  • 1 berinjela grande cortada em fatias finas
  • 3 ovos
  • Farinha de rosca suficiente para empanar
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • Azeite para regar
  • Orégano a gosto
  • 400 g de mussarela ralada
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate

Modo de Preparar:

  • Deixe as fatias de berinjela de molho na água com sal durante 10 minutos.
  • Escorra e com as mãos esprema para retirar o excesso de água. Reserve.
  • Em uma tigela, bata bem os ovos.
  • Em um prato, misture a farinha de rosca, o sal e a pimenta.
  • Passe as fatias de berinjela no ovo e em seguida na farinha de rosca.
  • Frite no óleo quente até dourar dos dois lados.
  • Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura.
  • Em um refratário levemente untado com óleo, alterne camadas de berinjela, rodelas de tomate regadas com azeite e polvilhado orégano, mussarela e arroz.
  • Finalize com a camada de arroz, por cima espalhe o molho e cubra com mussarela.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até derreter o queijo.
  • Sirva em seguida.

Dica: Aproveite as sobras de arroz para preparar essa receita.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Purê de Batata Gratinado com Legumes

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Ingredientes:

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres  (sopa) de margarina
  • ¼ de xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena cortada em cubos médios
  • 1 pimentão cortado em cubos médios
  • 1 cenoura cortada em cubos médios
  • 1 abobrinha cortada em cubos médios
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada grossa

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
  • Escorra e, ainda quente, passe no espremedor.
  • Em uma tigela, misture a batata, a margarina, o leite, o parmesão e o creme de leite. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola com o pimentão.
  • Acrescente a cenoura e refogue por 3 minutos.
  • Junte a abobrinha; o sal, a pimenta e refogue por outros 2 minutos.
  • Em um refratário, levemente untado com margarina, coloque o purê, por cima espalhe os legumes e cubra com a mussarela.
  • Leve ao forno, pré-aquecido, a 200°C durante 20 minutos ou até a mussarela derreter.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz com Linguiça 05

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Ingredientes

  • 250 g de linguiça
  • 1 kg de arroz
  • 2 cebolas grandes
  • 100 g de bacon
  • 150 g de lombinho de porco
  • 50 g de paio
  • 100 g de queijo parmesão
  • 4 tomates sem pele
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz em tempero frito na manteiga.
  • Em separado cozinhe a linguiça, o lombinho e o paio juntamente com a cebola inteira.
  • Depois de tudo cozido, corte em pedaços pequenos, a seguir misture com o arroz, coloque em prato refratário untado e polvilhe com queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno por 15 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com