Ingredientes:

• 1/2 xícara de arroz integral cateto lavado,
• 1 fatia fina de limão,
• 8 shiitakes desidratados picados,
• 200 ml de caldo de legumes,
• 1 colher (sopa) de azeite,
• 200 g de vagem picada,
• 1 pimentão vermelho pequeno picado,
• 1/2 xícara de ervas frescas (salsa, endro, sálvia) picadas,
• 2 colheres (chá) de sal,
• Tomate grape grelhado
• Salsa.

Modo de Preparar:

• Numa panela, cozinhe arroz com limão e 700 ml de água por 30 minutos.
• Tire e despeje em peneira.
• Numa tigela, hidrate shiitakes por 10 minutos no caldo de legumes fervente.
• Coloque numa frigideira funda azeite, shiitake (reserve 100 ml da água de cozimento), vagem, pimentão e ervas.
• Refogue, mexendo às vezes, por 5 minutos.
• Misture água reservada, arroz e sal.
• Após 5 minutos, tire.
• Modele nos pratos com aro vazado de 8 cm de diâmetro.
• Tomate grelhado e salsa decoram.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cateto;
• 5 xícaras (chá) de água;
• 400 g de legumes variados cortados em cubinhos (batata, cenoura, chuchu, abóbora, vagem);
• 1 colher (sopa) de óleo;
• 1/4 cebola picada;
• 2 tomates picados, sem pele e sem sementes;
• Salsinha a gosto;
• Sal a gosto.

Modo de Preparar:

• Lavar o arroz e escorrer.
• Aquecer a panela de pressão, colocar o óleo e refogar a cebola, sem dourar.
• Junte o tomate, mexa e coloque o arroz.
• Em seguida acrescente os legumes, a salsinha, o sal, a água e misture.
• Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por trinta minutos após o início da pressão, em fogo baixo.
• Passados os trinta minutos, desligue o fogo, espere a pressão sair e sirva.

Fonte: Culinária da Adriana – http://receitasnarede.com

Ingredientes:

• 140 g de arroz cateto pré-cozido
• 30 g de purê de abóbora
• 30 g de queijo minas cremoso
• 1 kg de carne seca pré-cozida e desfiada
• 20 g de couve manteiga refogada
• 5 g ou 1 dente de alho
• 20 g de tomate picado sem pele e sem semente
• 1 cebolinha verde fatiada
• 1 cebola fatiada
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Arroz cateto pré-cozido

• 2 xícaras médias de cebola picada
• 5 dentes de alho
• 50g de manteiga sem sal
• 10 ml de Azeite
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho
• Vinho branco (ou cachaça)
• Caldo de legumes a gosto
• 1 kg de arroz cateto branco

Modo de Preparar:

• Em uma panela preaquecida, coloque a manteiga, o azeite, a cebola e o alho.
• Deixe dourar e acrescente o arroz, as ervas e o caldo de legumes (aos poucos), até que o arroz esteja ao dente.
• Retire a panela do fogo, espalhe o arroz em uma assadeira e leve a geladeira para esfriar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de arroz Cateto
• 750 ml de água fervendo
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 4 colheres (sopa) de shoyu light
• Sal a gosto
• 2 tomates sem sementes e se desejar sem pele cortados em cubinhos bem pequenos
• ½ xícara de salsa picada ou coentro
• ½ xícara de cebolinha picada
• 1 xícara de queijo minas light cortado em cubinhos pequenos (opcional)
• 3 colheres (sopa) de gergelim branco tostado na hora

Opcional:

• ½ xícara de berinjela cortada em cubos pequenos, refogada ou grelhada,
• ½ xícara de casca de abobrinha cortada em cubos e refogada ou grelhada

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e o alho, coloque o arroz deixe o grão esquentar, acrescente 2 colheres de shoyu e sal se necessário e água quente.
• Deixe cozinhar em fogo médio ate que seque a água.
• Quando pronto misture o restante do shoyu os cubinhos de tomate, a salsa a cebolinha, os legumes previamente refogados e o queijo em cubinhos e por fim, por cima coloque o gergelim tostado na hora e quente.

Nota: Quando cozido na panela de pressão é mais rápido.

Fonte: http://bemstar.globo.com