Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Bobó de Camarão Tradicional

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões frescos
  • Sal, suco de limão e pimenta-do-reino,
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 2 vidros de leite de coco
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 cebolas raladas
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates bem maduros
  • 2 colheres (sopa) de salsa e cebolinhas picadinhas
  • 2 molhos de coentro picadinho
  • 1 folha de louro
  • 1 pimentão

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os camarões.
  • Tempere-os com suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe descansar por 1 hora.
  • Afervente as cabeças e as cascas em um pouco de água, coe e apure 1 xícara de chá do caldo.
  • Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e leve ao fogo em uma panela grande com a cebola picada, água que dê para cobrir e sal a gosto.
  • Deixe cozinhar bastante, até que amoleça.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com o leite de coco.
  • Refogue as cebolas raladas e o alho no azeite de oliva, junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e a xícara (chá) de caldo e, peneirados, o louro, a salsa, a cebolinha e o coentro.
  • Quando começar a ferver, retire o louro, junte os camarões e cozinhe por 10 a 15 minutos.
  • Acrescente então o azeite de dendê, o creme de mandioca, prove o tempero e deixe ferver mais um pouco, mexendo sempre.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão Empanado à Moda Chinesa

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões limpos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de água gelada (ou um pouco mais)
  • 1 xícara (chá) de maizena
  • 4 colheres (café) de fermento em pó
  • 2 colheres (café) de sal.

Modo de Preparar:

  • Misturar a farinha de trigo, a maizena, o sal e a água gelada.
  • Colocar tudo de uma vez e, no final, adicionar o fermento.
  • Só adicionar o fermento na hora de empanar e fritar os camarões.

Dica: A massa deve ser feita 30 minutos antes. Esta massa serve também para empanar peixe e peito de frango

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Camarão à Milanesa e Shimeji na Frigideira

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Ingredientes:

Camarão:

  • 9 camarões médios ou grandes
  • 1 limão siciliano
  • Um gole de cerveja
  • 2 dentes de alho
  • Farinha de Rosca
  • Ovo
  • Pimenta do Reino
  • Curry
  • Orégano
  • Noz-moscada
  • Óleo de Canola

Shimeji:

  • Uma bandejinha de shimeji
  • 1 cebola roxa
  • 1 dente de alho
  • Shoyu
  • Uma pimenta dedo-de-moça picada e sem sementes

Modo de Preparar:

Camarão:

  • Descascar e limpar o camarão.
  • Colocar os camarões em prato com suco de meio limão siciliano, um dente de alho amassado, sal, pimenta e um gole de cerveja.
  • Deixe marinando por 5 minutos
  • Descarte a marinada (deixe um pouco só).
  • Empanar os camarões com farinha de trigo, ovo batido e farinha novamente.
  • Frite os camarões em panela com óleo durante 5 minutos.
  • Retire os camarões e seque-os em papel toalha.
  • Reservar.

Shimeji:

  • Cortar a cebola roxa.
  • Picar metade da pimenta dedo-de-moça e um dente de alho.
  • Regue o shimeji com o resto da marinada dos camarões antes de fritar.
  • Em uma frigideira refogar a cebola com shoyu, alho e a pimenta restante.
  • Adicionar o shimeji fracionado e deixar fritar.

Montagem:

  • Colocar em um prato o shimeji e os camarões à milanesa.

Fonte: http://cobaiasnacozinha.com.br

Camarão na Abóbora

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Ingredientes:

  • 1 abóbora pequena partida ao meio e sem sementes
  • 400 g de camarão médio limpo e descascado
  • 1/2 cebola picadinha
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • Azeite a gosto
  • 10 queijinhos fundidos
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • 1 tablete de caldo de frutos do mar (ou caldo natural de peixe e frutos do mar)
  • Salsa a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 50 g castanhas de caju
  • Mussarela ralada a gosto
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Embrulhe cada parte da abóbora em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 200ºC, com o corte voltado para baixo, por uns 20/25 minutos.
  • Retire e deixe esfriar. Reserve.
  • Enquanto a abóbora esfria, leve uma panela ao fogo e aqueça o azeite.
  • Coloque o alho e a cebola no azeite e refogue até a cebola ficar transparente.
  • Junte o camarão e o tablete de caldo, refogue.
  • Assim que o camarão soltar líquido, junte o leite de coco, as castanhas de caju, salsa, pimenta e páprica.
  • Retifique o sal, se necessário.
  • Baixe o fogo no mínimo, tape e deixe ali.
  • Desembrulhe a abóbora e retire a polpa, deixando uma parede, para receber o recheio. Coloque num prato e amasse com um garfo.
  • Deite a abóbora para a panela dos camarões e mexa.
  • Deixe refogar por uns momentos.
  • Enquanto isso desembrulhe os queijinhos e corte-os em pequenos cubos.
  • Deite-os para dentro da panela dos camarões e mexa até que eles se desmanchem.
  • Desmanche a farinha em um pouco de água e coloque na panela dos camarões, mexendo sempre para dar cremosidade.
  • Recheie as cascas de abóbora com o creme de camarões.
  • Cubra com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://diariodedoischefesdecozinha.blogspot.com.br

Camarão Empanado 09

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Ingredientes:

Massa:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de camarão
  • 1/2 l de leite
  • 100 g de requeijão
  • 1 xícara de filé de camarão picado e refogado no azeite com cebola, alho e salsinha picada.
  • 2 ovos batidos
  • Quanto baste de farinha de rosca

Recheio:

  • Camarão grande sem cabeça e sem casca deixando apenas o rabinho.
  • Refogue no azeite com cebola, alho e salsinha picada.
  • Tempere com sal e pimenta

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa panela coloque o caldo de camarão com o leite,
  • Quando estiver fervendo, incorpore a farinha de trigo e por último o requeijão e o camarão picado e refogado, mexendo sempre até começar a desprender do fundo da panela.

Recheio:

  • Refogue os camarões inteiros como orienta no recheio e envolva-os com a massa, retirando o excesso.
  • Passe nos ovos e na farinha de rosca e leve para fritar.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br