Ingredientes:

• 16 camarões médios sem casca e sem cabeça (com rabo)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 l de óleo para fritura
•  Cebolinha verde a gosto

Para empanar:

• 300 g de farinha de trigo
• 15 g de amido de milho
• 350 ml de água
• 1 ovo
• 5 ml de óleo de soja
• 10 g de fermento químico em pó
• Uma pitada de sal

Molho Agridoce:

• 200 ml de vinagre branco
• 200 ml de água
• 50 g de extrato de tomate
• 2 ml de molho inglês
• 1 colher (café) de colorau
• Uma pitada de sal
• 200 g de açúcar
• 30 g de amido de milho

Modo de Preparar:

• Limpe o camarão, abra com uma faca afiada a parte das costas do camarão, mas sem cortar por completo, fazendo com que fique aberto como uma borboleta.
• Tempere o camarão com sal e pimenta do reino.
• Passe na massa para empanar e frite com cuidado em óleo quente, sem deixar dourar.
• Retire do óleo espere esfriar uns minutinhos e frite-os novamente, para que fiquem bem crocantes.
• Sirva acompanhado do molho agridoce e polvilhe com cebolinha verde.

Para empanar:

• Misture a farinha, amido de milho e o sal.
• Acrescente o ovo e a água até dar o ponto da massa, assim que estiver uma massa homogênea, acrescente o óleo.
• Coloque o fermento na massa um pouco antes de fritar o camarão.

Molho Agridoce:

• Misture o vinagre com a água e deixe aquecer.
• Acrescente o extrato de tomate, molho inglês, colorau, sal, açúcar e deixe ferver.
• Abaixe o fogo, retire a espuma formada e acrescente aos poucos o amido de milho dissolvido em água, mexendo sempre para a mistura ficar homogênea.
• O molho estará pronto assim que começar a levantar fervura.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com