Ingredientes:

• 1 xícara de camarão cozido e picado
• 1 pimentão verde picado
• 1 colher (de sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (de sopa) de manteiga
• 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (de chá) de sal
• Pimenta a gosto
• 1 colher (de chá) de mostarda
• 1 xícara de leite
• 1 lata de milho verde
• 3 ovos

Modo de Preparar:

• Frite o pimentão verde e a cebola na manteiga, até que fiquem macios mas não dourem.
• Junte a farinha, o sal, a pimenta e a mostarda.
• Mexa bem e cozinhe, mexendo sem parar durante 2 minutos.
• Aos poucos, adicione o leite e mexa até que a mistura fique lisa e engrosse.
• Junte o milho e o camarão.
• Acrescente os ovos bem batidos e despeje numa fôrma refratária de capacidade de 1 1/2 litro untada.
• Asse em forno moderado durante 40 minutos, até que esteja dourado e firme.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br

Ingredientes:

• 4 camarões pistola (camarão para tepan) com a cabeça
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de açúcar
• 3 cubos (quadrados médios) de mamão
• 4 cubos de abacaxi (sem o miolo)
• 3 cubos de manga
• 1 colher de gari temperado
• Molho tare para decorar

Molho Tare (500 ml)

• 500 ml de shoyu
• 550 g de açúcar
• 30 g de sal
• 20 g de ajinomoto
• 20 g de hondashi
• 30 g de salmão skin
• 15 ml de mel
• 50 ml de saque mirim
• Cebolinha

Modo de Preparar:

• Tempere os camarões limpos com sal e leve-os para grelhar. Reserve.
• Derreta a manteiga na frigideira, acrescente o açúcar e, em seguida, as frutas até ficarem douradas.
• Reserve.

Montagem

• Ponha as frutas no centro do prato, contorne com os camarões e salpique com o gari (gengibre laminado cozido em 100 ml de vinagre, 3 colheres de sopa de açúcar e água até cobrir o gengibre).
• Pincele as bordas do prato com o molho tare*.

Fonte: Restaurante Kanji

Ingredientes:

Camarão:

• 8 camarões VG inteiros (aproximadamente 800g)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Trigo para polvilhar
• Óleo para fritar

Farofa:

• 150 ml de azeite
• 50 g de cebola picadinha
• 10 g de alho
• 150 g de camarão miúdo
• 1 pimenta dedo de moça sem semente e picada
• Farinha de mandioca
• Salsa, cebolinha, coentro e alfavaca picados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Paçoca:

• 2 bananas da terra
• 20 g de bacon picadinho
• Salsa picadinha
• Pitada de sal

Modo de Preparar:

Comece pela farofa.

• Em uma panela, aqueça o óleo e a manteiga, doure o alho e, em seguida, a cebola. Coloque o camarão, misture, acrescente a pimenta dedo de moça e refogue por três minutos.
• Tire a panela do fogo e acrescente a farinha de mandioca, mexendo sempre.
• Acerte o sal e coloque o cheiro verde.
• A farofa deve ficar bem molhada.

Para a paçoca de banana,

• Cozinhe as bananas em água com uma pitada de sal até ficarem bem moles. Descasque, esprema e reserve.
• Frite o bacon na panela até ficar crocante.
• Descarte o excesso de óleo.
• Coloque a banana espremida e misture bem.
• Salpique com salsinha e reserve.
• Com cuidado, faça um corte na barriga do camarão e retira e tripa.
• Lave-os com água corrente e, depois, tempere-os com sal e pimenta do reino.
• Recheie a barriga dos camarões com farofa de camarão e os prenda de dois em dois, com um palito: a cabeça de um, no rabo do outro.
• Passe no trigo e frite.
• Seque-os em papel absorvente e sirva com a paçoca de banana.

Fonte: http://estilo.uol.com.br

Ingredientes:

• 450 g de camarões grandes, sem casca e sem cabeça (12 unidades)
• 30 ml de azeite de oliva
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 cebola média bem picada
• 30 ml de conhaque para flambar
• Salsinha picada a gosto
• 2 xícaras de chá de molho branco
• 200 ml de caldo de camarão
• 50 ml de creme de leite
• 50 ml de requeijão cremoso
• 10 g de curry indiano
• 1 xícara de chá de beterraba
• 1 colher de chá de queijo parmesão
• 3 conchas de arroz
• Noz moscada ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e azeite de oliva.
• Prepare o molho branco e acrescente o caldo de camarão frio.
• Leve ao fogo médio até engrossar. Junte o requeijão cremoso, o creme de leite e o curry.
• Mexa bem e acrescente uma pitada de noz moscada.
• Aqueça a manteiga na frigideira e doure a cebola.
• Grelhe os camarões sem o molho.
• Depois, flambe com o conhaque e junte o marinado em que ficou o camarão.
• Acrescente a salsa picada e misture delicadamente.

Obs: O molho branco deverá ficar com consistência mais pastosa.

Montagem:

• Monte três porções de arroz rubro* com a forma, separadamente.
• Coloque o molho branco entre as três porções de arroz e arrume os camarões com os rabinhos para cima sobre o creme.

*Arroz rubro

• Retire o suco da beterraba, reserve.
• Em uma panela, aqueça a manteiga e doure ligeiramente 1/2 cebola e 1 dente de alho picado.
• Acrescente 1/2 xícara de chá do suco de beterraba e três porções de arroz.
• Por último, adicione o queijo parmesão ralado e misture.

Fonte: Restaurante Tarrafa – http://estilo.uol.com.br