Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão na Massa de Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões médios ou grandes;
  • 2 xícaras de farinha;
  • 1 colher de chá de fermento em pó ou bicarbonato;
  • 1 ovo inteiro;
  • 1 lata de cerveja bem gelada;
  • Óleo de soja para fritar;
  • Suco de limão se quiser;
  • Sal e pimenta a gosto;

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e temperar com sal pimenta e limão se quiser.
  • Numa bacia de alumínio ou ferro coloque 1 xícara de farinha sal e pimenta a gosto, coloque o fermento ou bicarbonato, coloque o ovo e a cerveja aos poucos e misture até formar uma massa lisa e homogênea na textura de uma panqueca grossa.
  • Após isso manter a massa bem gelada para o fermento não agir.
  • Aqueça uma frigideira com bastante óleo, passe os camarões na farinha de trigo mergulhe na massa gelada e frite até dourar.
  • Está receita funciona também com filé de peixe.

Fonte: http://www.cantinhodapesca.com.br

Moqueca de Frutos do Mar 01

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Ingredientes:

  • 100 g de sururu
  • 100 g de polvo
  • 100 g de mexilhão
  • 100 g de peixe
  • 100 g de lula
  • 100 g de camarão
  • Sal a gosto
  • 6 dentes de alho
  • 50 ml de azeite de dendê
  • 600 ml de água
  • 3 tomates
  • 1 cebola
  • 300 g de cabeça de camarão bem lavada
  • ½ de pimentão

Modo de Preparar:

  • Tempere os frutos do mar com sal e reserve.
  • Cozinhe a cabeça de camarão na água e em seguida passe pelo chinoy.
  • Core o alho com óleo, acrescente o colorau, o tomate, a cebola, o pimentão, junte o caldo batido e deixe cozinhar bem.
  • Bata no liquidificador e coloque em uma panela própria para moqueca (panela de barro ou de ferro).
  • Junte os frutos do mar temperados (exceto o camarão, a lula e o peixe) e ponha leite de coco.
  • Puxe a lula, o camarão e o peixe numa frigideira bem quente, em seguida junte os outros frutos do mar e refogue com azeite
  • Sirva acompanhado com arroz branco.

Fonte: http://gastronomiaenegocios.uol.com.br

Lagosta no Abacaxi 02

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Ingredientes:

  • 15 ml azeite
  • 5 g alho
  • 30 g cebola
  • 50 ml cachaça
  • 30 g manjericão
  • 1 abacaxi
  • 300 g cauda da lagosta
  • 1/4 de limão
  • 100 ml creme de leite fresco
  • 30 g queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o abacaxi no meio (horizontal), retire o miolo e corte em cubos pequenos para usar no refogado com a lagosta.
  • Doure o alho no azeite, junte e refogue a cebola; acrescente a lagosta já temperada com sal, pimenta do reino e limão, em seguida a cachaça para flambar;
  • Junte o abacaxi em cubos, adicione o manjericão e o creme de leite fresco e refogue até a lagosta ficar macia.
  • Coloque na metade do abacaxi, a lagosta refogada junto com o molho de abacaxi, salpique queijo parmesão e leve ao forno para gratinar por 3 minutos.

Fonte: Chef Morena Leite – Restaurante Capim Santo – http://vejasp.abril.com.br

Vieira com Broto de Bambu

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Ingredientes:

  • 1 dúzia de vieiras (coquilles)
  • 200 g de broto de bambu
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 cebola pequena picada em tiras
  • 100 g de manteiga
  • 100 ml de molho shoyu

Modo de Preparar:

  • Corte os brotos de bambu ao meio e cozinhe em água por 10 minutos aproximadamente.
  • Após cozido, fatie os brotos de bambu e corte a pimenta dedo de moça em tiras.
  • Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e frite as vieiras.
  • Acrescente o bambu, a cebola e a pimenta dedo de moça.
  • Por fim, adicione o molho shoyu.

Fonte: http://gnt.globo.com 

Mexilhão com Bacon e Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 fatias grossas de pão com casca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta
  • 1 colher (chá) de tempero pronto para carne
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • 4 fatias grossas de bacon cortadas em cubos
  • 1 cebola média cortada ao meio e picada
  • 2 xícaras de tomates cereja inteiros
  • 900 g de mexilhões limpos
  • 1 xícara de vinho branco
  • ¾ de xícara de água
  • ½ cabeça de brócolis
  • ¼ de xícara de endro picado
  • ¼ de xícara de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em cubos grossos.
  • Enquanto isso cozinhe o bacon em uma frigideira grande em temperatura média por cerca de 7 minutos até ficar crocante.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Adicione os cubos de pão à frigideira para que absorvam todo o excesso de gordura do bacon, acrescente a pimenta e deixe cozinhar em fogo brando até dourar.
  • Retire da frigideira e reserve.
  • Para os brócolis, ferva água em uma panela por 30 segundos.
  • Adicione os brócolis inteiro e cozinhe por 45 segundos.
  • Retire do fogo e coloque em uma vasilha com água gelada.
  • Escorra a água e pique os brócolis grosseiramente. Reserve.
  • Em outra frigideira, adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos.
  • Em seguida, coloque os tomates cereja e continue cozinhando por 5 minutos.
  • Acrescente o vinho, cubra e cozinhe por 2 minutos.
  • Adicione os mexilhões e a água e cozinhe até que comecem a abrir, por cerca de 5-7 minutos.
  • Coloque os brócolis na frigideira de mexilhões e cozinhe por 2 minutos.
  • Retire do fogo, descarte os mexilhões que não estiverem abertos, adicione o bacon, o endro, a cebolinha, a manteiga, o suco de limão, o sal e a pimenta e sirva com os croutons por cima.

Fonte: http://gnt.globo.com