Ingredientes:

Para o refogado:

• 800 g camarão sem casca
• 1/2 xícara de azeite
• 2 colheres de alho picado
• ½ xícara pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 4 tomates picados
• Pimenta e Sal

Para o Purê:

• 400 g de batatas
• 1 xícara (chá) de leite
• 50 g de manteiga
• Sal

Para o molho Bechamel:

• 50 g de manteiga
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de leite
• Sal

Para o gratinado:

• Queijo suíço (Emmenthal) ralado ou fatiado

Modo de Preparar:

Refogado:

• Em uma panela colocar, em fogo médio, o azeite, alho picado, o pimentão picado, a cebola picada, o tomate picado, pimenta a gosto, sal, os camarões, refogar rapidamente.

Purê:

• Cozinhar as batatas em água e sal,
• Espremê-las ainda quentes, acrescentar em uma panela a manteiga, leite, corrigir o sal e cozer em fogo brando, mexendo até ficar liso.

Bechamel:

• Numa panela colocar manteiga, uma colher de farinha de trigo, cozinhar, acrescentar cebola ralada e leite aos poucos.
• Cozinhar por no mínimo 20 minutos mexendo sempre.

Montagem:

• Em um refratário, colocar o refogado e cubra com o purê de batatas.
• Cobrir com o molho bechamel, polvilhar o queijo suíço e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Fernando Kassab – http://eptv.globo.com

Ingredientes:

• ½ kg de camarões frescos
• 1 limão
• 4 tomates maduros
• Cebola verde e de cabeça
• Salsa e coentro
• Louro
• Sal
• Pimenta à vontade
• Leite de um coco ou um vidro de leite de coco.

Modo de Preparar:

• Depois de descascados e limpos, por os camarões em um molho feito com limão, tomates picados, cebola verde e de cabeça, salsa, temperos verdes, louro, sal, pimenta do reino e óleo.
• Passada uma hora, levar tudo ao fogo brando, deixar até os tomates ficarem completamente desmanchados e o molho grosso.
• Retirar do fogo quando estiver quase sem molho, juntar o leite de coco, misturar bem e servir imediatamente.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com