Ingredientes:

• 1 frango inteiro grande tratado e limpo com o suco do limão
• 1 garrafa de espumante de maçã
• 3 tomates grandes picados
• 3 cebolas picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 100 g de passas
• 100 g de bacon picada
• 1 linguiça calabresa picada
• 50 g de gengibre
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1/2 xícara de água
• 3 colheres de manteiga
• Alho a gosto
• Ervas finas, manjericão, orégano a gosto
• Cominho a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Bater no liquidificador 1 tomate, 1 cebola, o gengibre, alho, cuminho e sal.
• Depois temperar o frango tratado e limpo com limão.
• Enrole dentro de um saco e coloque na geladeira de um dia para o outro.
• No outro dia, pegue 1 cebola, 1 tomate, os pimentões, as ervas finas, manjericão e o orégano, e misture com o caldo de galinha dissolvido na água. Reserve.
• Pegue o frango e coloque em uma vasilha cheia do espumante de maçã.
• Vá acrescentando com calma o tempero com o caldo de galinha.
• Deixe descansando por 12 horas.
• Faça uma farofa de manteiga com a cebola, o tomate, as passas, a calabresa, o bacon e sal a gosto.
• Recheie o frango e coloque numa assadeira com o tempero e o espumante.
• Reserve um pouco deste líquido para regar durante o processo de assar o frango.
• Coloque o frango o forno sem gordura nenhuma.
• E vá regando com o tempero e o espumante.
• Quando ele ficar bem corado, já está na hora de retirar do forno.

Fonte: Elma Grassi Mota – http://www.receitas.com