Arquivo da categoria: Frango

Peito de Frango com Chutney de Manga

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Ingredientes:

  • 900 g de peito de frango
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 100 ml de óleo

Chutney

  • 90 g de cebola
  • 90 g de manteiga
  • 45 g de açúcar mascavo
  • 50 g de manga com casca em cubos
  • 200 g de maçã com casca em cubos
  • 45 ml de vinagre de maçã
  • 5 g de pimenta vermelha
  • 1 folha de louro
  • 1 canela em pau
  • 3 cravos da Índia
  • 90 ml de sidra

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta e grelhe no óleo no momento de servir.
  • Salteie a cebola picada fina com a manteiga derretida em uma panela em fogo baixo. Mexa até amaciar.
  • Acrescente o açúcar, refogue durante 2 minutos e junte a manga, as maçãs, o vinagre, a pimenta vermelha, o louro, a canela e os cravos.
  • Misture, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até que as frutas estejam macias e inteiras.
  • Acrescente a sidra, tampe e deixe ferver, após 10 minutos destampe e mexa até adquirir a consistência de uma calda.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Sirva com o frango.

Dica: O Chutney pode ser servido quente ou frio

Fonte: Chef João Guilherme Regazzini Neto – http://www.sesisp.org.br

Frango com Molho de Gengibre

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango sem osso e sem pele
  • 1/3 cebola cortada em cubos médios
  • 1 dente de alho cortado em lâminas
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 fio de azeite
  • 50 g de gengibre
  • 200 ml de caldo de frango
  • 15 ml de vinho branco
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 20 g de roux

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha coloque os peitos de frango e tempere com sal, pimenta do reino, cebola, alho, tomilho e o vinho.
  • Deixe-a marinada por cerca de 2 horas.
  • Em uma frigideira quente, coloque um fio de azeite e doure os peitos de frango, lembrando de antes retirar o excesso de tempero.
  • Doure dos dois lados e reserve.
  • Coloque o caldo de frango e o gengibre em uma panela e deixe cozinhar por alguns minutos, se necessário engrosse um pouco com roux (mistura de manteiga e farinha em partes iguais).
  • Bata tudo no liquidificador, peneire e volte à panela.
  • Sirva com o peito de frango

Fonte: Renata Menezes – http://revistashape.uol.com.br

Frango com Laranja 07

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Ingredientes:

  • 8 filés de frango
  • 3 colheres (sopa) de molho inglês
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho processados
  • 3 xícaras (chá) de agrião processado
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 1 colher (chá) de salsinha processada

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, tempere os filés de frango com o molho inglês, o sal e reserve para tomarem gosto.
  • Enquanto isso aqueça o azeite em uma panela, doure o alho e refogue o agrião rapidamente, adicionando sal a seu gosto.
  • Coloque um pouco de agrião refogado sobre cada filé, enrole-o e prenda com um palito.
  • Em uma panela de pressão, aqueça a margarina, junte a cebola, os rolinhos recheados e refogue bem.
  • Depois, acrescente o suco de laranja, o extrato de tomate e mexa.
  • Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 6 minutos.
  • Destampe a panela e acrescente a salsinha.
  • Cozinhe por mais um ou dois minutinhos e sirva em seguida.

Fonte: Clock – http://revistashape.uol.com.br

Fricassê de Frango 10

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Ingredientes:

  • 1 litro de água
  • 1 peito de frango grande
  • 1 cebola grande picada
  • 1 amarrado de cheiro verde
  • 1 cenoura
  • 100 g de ervilha fresca
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 200 g de cogumelo
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de vinho
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água, o peito de frango, a cebola, o amarrado de cheiro verde, a cenoura ralada, sal e 1 tablete de caldo de galinha (opcional).
  • Cozinhe.
  • Após cozinhar, escorra sobre uma peneira.
  • A seguir, derreta a margarina em uma panela a e refogue o peito de frango desfiado.
  • Adicione ervilha, mostarda e o vinho ou caldo do cozimento do frango, pimenta, cogumelo e a farinha.
  • Cozinhe por uns 5 minutos.
  • Desligue, acrescente o creme de leite e mexa para se agregar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br

Frango com Creme de Milho e Escarola

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango
  • Farinhas e ovos para empanar
  • ½ l de leite
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 colher de manteiga
  • 1 vidro de milho em conserva olé
  • 1 maço de escarola
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de açúcar
  • Sal, óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e empane passando na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca Aquecer o óleo frite e reserve
  • Aqueça manteiga e junte a farinha de trigo
  • Retire do fogo e entre com o leite e o milho em conserva e uma pitada de açúcar
  • Mexa e deixe reduzir em fogo brando
  • Aqueça azeite e doure o alho e junte as folhas de escarola e deixe refogar
  • Monte seu prato com frango empanado, creme de milho, escarola refogada e sirva.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://home.tvgazeta.com.br