Arquivo da categoria: Frango

Rolinho de Frango com Linguiça

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Ingredientes:

  • 2 peitos de frango grandes
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 colher (chá) de páprica
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 linguiça de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Corte cada peito em três, com a ajuda de uma boa faca tentando não os desfazer. Coloque os seis bifes num prato e tempere de sal e pimenta.
  • Regue-os com o suco do limão e o leite e deixe marinar por 2 horas.
  • Corte a linguiça em 6 pedaços e reserve.
  • Na tábua, coloque um bife de frango bem estendido e por cima um pedacinho de linguiça.
  • Enrole num como um rocambole e por cima espete um palito que fará com que não se desfaça.
  • Repita o processo para os restantes bifes.
  • Unte um a assadeira ou refratário, coloque os rolinhos de frango regue com azeite e salpique com a salsinha e a páprica.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem.
  • Sirva acompanhado com purê e batatas fritas ou a gosto.

Fonte: Barida – http://nossasreceitas.com

Sobre Coxa de Primavera

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Ingredientes:

  • 6 sobre coxas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) páprica doce
  • 1 colher (chá) açafrão
  • Pimenta do reino e sal a gosto
  • 50 ml de vinho branco
  • 100 g de bacon em cubos
  • 2 colheres (sopa) azeite
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 100 g de ervilhas frescas
  • 2 batatas picadas

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobre coxas com a páprica, açafrão, pimenta do reino, sal e o alho picado.
  • Mexa bem e adicione o vinho branco.
  • Cubra e leve à geladeira por, no mínimo, 2 horas.
  • Aqueça o azeite e frite os cubos de bacon.
  • Retire delicadamente os cubos de bacon e coloque os pedaços de frango nessa gordura aquecida.
  • Frite bem os pedaços de frango e vá pingando água aos poucos, até que o frango esteja bem cozido.
  • Sempre que estiver secando a água, pingue a água e somente depois, mexa o frango, para que este não fique grudado no fundo e assim, despedace.
  • Junte as batatas, ervilhas e cozinhe.
  • Por último, adicione os cubos de bacon fritos e a pimenta dedo de moça picada.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Ana Paula – http://nossasreceitas.com

Rolinho de Frango com Aspargo Light

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Ingredientes:

  • 200 g peitos de frango
  • 8 aspargos
  • 4 colheres (sopa) de ricota
  • 1 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Páprica picante a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte cada peito de frango ao meio, no sentido do comprimento, com uma faca bem afiada, separando em 2 fatias.
  • Pegue cada fatia de frango e coloque entre 2 folhas de filme plástico.
  • Bata suavemente com um martelo de carne até que o filé fique bem fino.
  • Cuidado para não furar a carne.
  • Repita o procedimento com cada metade.
  • Antes de montar os filés, prepare os aspargos.
  • Meça, mais ou menos, 10 centímetros, contando da cabeça do aspargo, e faça um corte, desprezando o talo restante.
  • Com um descascador de legumes ou uma faquinha bem afiada, limpe os aspargos.
  • Segure os aspargos delicadamente, nas mãos, e comece a retirar uma casca bem fina do talo, sempre começando abaixo da cabeça, pois é uma parte muito delicada e macia.
  • É o mesmo processo de limpar uma cenoura com um descascador de legumes.
  • Leve uma panela com água para ferver e acrescente um punhado de sal.
  • Acrescente os aspargos limpos e deixe cozinhar por 1 minuto.
  • Retire os aspargos da água e coloque em seguida num recipiente com água e gelo, para dar um choque térmico e evitar que os aspargos passem do ponto.
  • Quando esfriarem, retire os aspargos da água e reserve.
  • Sobre uma tábua, coloque as fatias de frango e tempere com sal, pimenta e páprica.
  • Espalhe 1 colher (sopa) de ricota sobre cada fatia.
  • Coloque 2 aspargos bem na ponta de cada filé, formando um T, deixando as pontas para fora do filé.
  • Enrole, como se estivesse fazendo um charuto, e prenda a ponta com um palito.
  • Ligue o forno em temperatura alta (200°C).
  • Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto para aquecer.
  • Acrescente um pouco de azeite e frite os rolinhos de frango por 2 minutos de cada lado.
  • Retire os rolinhos da frigideira e coloque dentro de uma assadeira.
  • Leve ao forno pré-aquecido para finalizar a cocção.
  • Deixe assar por mais 10 minutos ou até que os filés fiquem prontos.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Ossobuco de Coxas de Frango com Jiló Frito

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Ingredientes:

  • 800 g de Coxas de Frango
  • 100 g de manteiga
  • 150 g de farinha de trigo
  • 300 g de tomates maduros e firmes cortados em rodelas grossas
  • 300 g de cebolas cortadas em rodelas médias
  • 300 g de jiló cortado em 4 partes
  • 300 g de vagem cozida inteira
  • 100 ml de molho shoyu
  • 250 ml de óleo de soja
  • 1 maço de salsa (apenas as folhas destacadas)
  • Papel alumínio
  • Pimenta do reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os jilós com a pimenta-do-reino e o sal a gosto, reserve.
  • Serre as coxas de frango em formato de ossobuco, ou seja, rodelas grossas.
  • Tempere o ossobuco de frango com a pimenta-do-reino e o sal a gosto.
  • Coloque por cima uma fatia de tomate, uma de cebola, aproximadamente 10 g de manteiga e uma folha de salsa.
  • Envolva o conjunto em papel alumínio.
  • Aqueça 50 ml de óleo em uma frigideira e grelhe o ossobuco de frango envolto no alumínio por 15 minutos aproximadamente.
  • Retire do papel alumínio o ossobuco de frango e disponha sobre uma frigideira, com cuidado para não perder o tomate e a cebola, deixe cozinhar por 15 minutos regando com o próprio molho, shoyu e água.
  • Aqueça o restante do óleo e frite os jilós já empanados na farinha de trigo, reserve.
  • Certifique-se que o ossobuco de frango está cozido, confira o tempero e retire do fogo.
  • Disponha sobre um prato ou travessa o ossobuco de frango, com cuidado para manter a formação da cebola e do tomate, regue com o caldo que ficou no fundo da frigideira.
  • Coloque o jiló de forma harmoniosa, a vagem cozida e decore com a salsa.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Edson Puiati – http://www.nilsonolivo.com.br

Frango Recheado com Presunto e Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 200 g de presunto fatiado
  • 1 vidro de palmito
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 2 dentes de alho amassado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com alho e sal.
  • Coloque em um refratário próprio para ir ao forno.
  • Recheie-o com presunto e mussarela.
  • Coloque presunto e mussarela em toda a superfície e por último cobrir com o requeijão.
  • Distribua fatias de palmito em cima e em volta do frango.
  • Cubra com papel alumínio e leve para assar em temperatura 180°C.
  • Depois de assado, retire o papel alumínio e deixe corar por alguns minutos.
  • Retire do forno e sirva acompanhado por arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br