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Bolinho de Feijoada

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Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 1/2 kg de feijão-preto
  • 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos
  • 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos
  • 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)
  • 1 lingüiça calabresa cortada em cubos
  • 1 paio cortado em cubos
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)
  • 1 colher (sopa) de polvilho azedo
  • 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos
  • 2 dentes de alho
  • 2 maços de couve cortada em tiras
  • Farinha própria para empanar

Modo de Preparar:

  • Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão-preto, a carne seca dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a linguiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro.
  • Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão.
  • Retire totalmente a pressão e abra a panela.
  • Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem.
  • Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal.
  • AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela
  • (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela.
  • Coloque esse tutu pronto em um recipiente para esfriar.
  • Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.
  • Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho.
  • Acrescente a couve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um “susto” na couve.
  • Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão.
  • Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem.
  • Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos em óleo bem quente.
  • Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Fonte: Kátia Barbosa – http://receitas.maisvoce.globo.com

Bolinho de Arroz Assado 02

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho médio cortado em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de arroz lavado
  • 2 ovos ligeiramente batidos
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picadinho
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela 1 pouquinho de água, o pimentão e cozinhe até murchar.
  • A seguir, junte o arroz e doure por 2 minutos, ou até ficar levemente tostado. Junte 3 xícaras (chá) de água, o sal e misture bem.
  • Assim que a água ferver, reduza a chama, tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar macio.
  • Retire e deixe esfriar.
  • Ligue o forno à temperatura média e unte um refratário para colocar os bolinhos.
  • Em uma vasilha, coloque o arroz, os ovos, o cheiro-verde e a farinha de trigo.
  • Acerte o sal, coloque a pimenta e misture bem.
  • Com uma colher, faça 38 bolinhos e disponha-os no refratário.
  • Polvilhe com o parmesão ralado, um a um, e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Bolinho de Arroz do Filial

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 1 xícara de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 1/2 colher (sopa) de cebolinha
  • 2 ovos
  • 1/2 colher (café) de raspas de limão
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 batata média
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata, amasse e reserve.
  • Junte o arroz cozido, o parmesão, a cebola, a cebolinha, os ovos, o sal, as raspas de limão e a farinha de trigo até dar o ponto.
  • Amasse bem a mistura, modele os bolinhos e os empane com a farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: http://sitecomidinhas.wordpress.com

Bolinho de Arroz do Ritz

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Ingredientes:

  • 4 xícaras de arroz bem cozido
  • 4 ovos
  • 1/4 xícara de farinha de rosca
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de fermento em pó
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 l de óleo (ou mais, se necessário, para fritar)

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela o arroz, os ovos, a farinha de rosca, o queijo, o fermento, a salsinha e a cebolinha.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Misture bem.
  • Numa frigideira funda, aqueça o óleo e doure os bolinhos, que devem ser moldados na mão, um a um.
  • Retire com espumadeira, escorra bem e sirva em seguida

Fonte: http://sitecomidinhas.wordpress.com

Bolinho de Batata 04

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de batatas cozidas e passadas no espremedor
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Amasse as batatas já cozidas e ainda quentes e coloque numa tigela.
  • Junte o restante dos ingredientes, misturando bem.
  • Em seguida faça bolinhos enrolando com as mãos.
  • Frite em óleo bem quente.

Variação: A batata pode ser substituída por mandioca.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br