Arquivo da categoria: Entrada

Enrolado de Frango 02

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Ingredientes:

  • 1 frango de aproximadamente 1,2 kg
  • Cebolinhas e pepinos em conserva
  • 1 envelope de gelatina sem sabor
  • 100 gramas de azeitonas pretas
  • 2 tomates de tamanho médio
  • 150 gramas de presunto
  • 1 cenoura grande
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola pequena
  • 1 maço de salsa
  • Caldo de galinha
  • pimenta-do-reino
  • sal

Modo de Preparar:

  • Dissolver bem a gelatina em um pouco de caldo de galinha.
  • A seguir, deixar esfriar fora do refrigerador. Leve ao fogo uma panela com bastante água.
  • Juntar a cenoura, a cebola, o talo de salsão, o maço de salsa, pimenta (facultativo) e sal a gosto.
  • Deixar ferver e colocar então o frango.
  • Quando o mesmo estiver macio, retirar e deixar esfriar.
  • Depois desossar.
  • Cortar então a carne do frango em pedaços.
  • A seguir, enrolar cada pedaço numa fatia de presunto, prender com um palito e decorar com ½ azeitona preta (sem caroço). Arrumar os enroladinhos numa travessa.
  • Despejar por cima a gelatina ainda líquida e levar então ao refrigerador.
  • Conservar no gelo até a gelatina endurecer.
  • Cortar a parte superior dc cada tomate e, com o auxílio de uma colher, retirar toda a polpa.
  • A seguir, rechear com os pepinos e as cebolinhas em conserva.
  • Na hora de apresentar esta entrada, decorar a travessa com os tomates recheados e servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Almôndega para Entrada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 pepinos em conserva
  • 300 gramas de presunto cozido
  • 300 gramas de alcatra
  • pimenta-do-reino
  • ½ cebola
  • 2 cenouras
  • 1 talo de aipo
  • noz-moscada
  • salsa
  • 3 ovos
  • sal

Modo de Preparar:

  • Lavar a salsa, juntar metade da ½ cebola, o presunto e a carne e passar na máquina de moer.
  • Acrescentar o queijo ralado e 1 pitada de noz-moscada.
  • Ligar a mistura com os ovos.
  • Provar e, se necessário, colocar sal.
  • Temperar com a pimenta.
  • Com as mãos, dê à mistura o formato de um salame.
  • Fazer um furo no centro e enfie uma cenoura cozida à parte, mas não muito mole, e 2 pepinos em conserva.
  • Tornar a dar o formato de salame.
  • Embrulhar num pedaço de tecido branco e fino, e amarrar com linha branca grossa nas extremidades.
  • Colocar numa panela água suficiente para cobrir a almôndega.
  • Nela, dissolver o caldo de carne, juntar a outra cenoura raspada, o talo de aipo e o resto da cebola.
  • Colocar a almôndega nessa panela e deixar cozinhar em fogo lento durante 20 minutos.
  • Tirar do fogo e colocar sobre a tábua de bater carne.
  • Cobrir com uma tampa, e sobre ela colocar um peso, para fazer sair o caldo absorvido.
  • Deixar esfriar e depois cortar em fatias finas.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Alcachofra Bela Vista

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Ingredientes:

  • 8 alcachofras médias
  • 50 gramas de queijo parmesão ralado
  • 50 gramas de farinha de rosca
  • 6 folhinhas de manjerona
  • 50 gramas de salsa
  • ¼ de litro de óleo
  • ½ dente de alho
  • sal

Modo de Preparar:

  • Limpar e lavar a salsa e a manjerona.
  • Apertar entre as mãos para tirar bem a água e cortar não muito miudinho, com ½ dente de alho.
  • Colocar numa tigela e juntar o parmesão, farinha de rosca e sal a gosto.
  • Limpar as alcachofras, cortando as folhas externas mais duras, um pouco do talo e as pontas espinhosas.
  • Alargar a parte interna das alcachofras afastando as folhinhas do centro e encher com o recheio preparado.
  • Arrumar numa assadeira, regar com o óleo e levar ao forno.
  • Alcachofras médias levam 1 ¼ de hora para assar.
  • Para saber se estão prontas, veja se ficaram macias no centro, experimentando com um garfo.
  • Servir com qualquer tipo de carne cozida ou assada ou com peixe grelhado.
  • O uso do alho nesta receita é facultativo, e quem gosta de um prato mais picante pode polvilhar com um pouco de pimenta-do-reino.
  • Outra forma de assar as alcachofras é cortá-las em 4 gomos, usando o mesmo recheio.
  • É uma solução prática, pois permite obter o mesmo resultado em tempo muito menor.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Alcachofra ao Molho 02

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Ingredientes:

  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres (chá) de mostarda
  • 2 colheres rasas de café de sal
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 100 ml de óleo extravirgem
  • 4 Alcachofras grandes
  • Suco de um limão

Montagem:

  • Miolos de 3 escarolas crespas
  • 100 gramas de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
  • 4 meias alcachofras, com as folhas, para decorar

Modo de Preparar:

  • Cortar as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
  • Levar a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
  • Escorrer as alcachofras e reservar os fundos.
  • Juntar todos os ingredientes do molho, misturando bem.
  • Arrumar os fundos das alcachofras no centro dos pratos e dispor as folhas de escarola em volta.
  • Regar com o molho e distribuir as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
  • Decorar com as meias alcachofras.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Cenoura e Nabo à Moda Macrobiótica

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Ingredientes:

  • 2 colheres de óleo de uva ou gergelim
  • 2 cenouras médias
  • 2 nabos redondos
  • 2 colheres de sobremesa de shoyo
  • 2 colheres de sopa de semente de gergelim

Modo de Preparar:

  • Corte os nabos e as cenouras em fatias.
  • Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque a cenoura e o nabo.
  • Vá mexendo para não queimar e cozinhar de maneira homogênea.
  • Quando estiverem macios, mas crocantes, acrescente o shoyo, mexa e desligue.
  • Em outra frigideira, toste o gergelim.
  • Basta colocar as sementes, em fogo baixo.
  • Sugiro tampar, pois elas pulam como pipoca. Sacuda a frigideira constantemente.
  • Deixe bem pouco tempo.
  • Espere as sementes pararem de pular e confira se estão tostadas.
  • Cubra a cenoura e o nabo com o gergelim e sirva.

Fonte: http://receitando.blogspot.com