Arquivo da categoria: Entrada

Bruschetta com Peperoni e Acciugue

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 04 Fatias de pão italiano tipo baguete
  • Azeite de oliva com alho
  • Peperoni due colore
  • Folhinhas de manjericão
  • 12 Filés de anchova, sem espinhas e lavados para tirar o excesso de sal
  • Salsinha picada

Peperoni Due Colore

  • 02 Pimentões vermelhos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas
  • 02 Pimentões amarelos grelhados, sem casca e cortados em tiras finas
  • 02 Dentes de alho fatiados bem fino
  • Azeite de oliva e vinagre de vinho branco
  • Sal, pimenta e tomilho

Modo de Preparar:

  • Misture os pimentões, o alho, o azeite e o vinagre.
  • Tempere-os com sal, pimenta e tomilho.
  • Coloque em um vidro bem fechado e deixe na geladeira por, no mínimo, 24 horas.
  • Unte as fatias de pão com o azeite e o alho, toste-as levemente dos dois lados.
  •  Arrume o pimentão sobre o pão e leve ao forno para aquecer.
  • Corte o pão em três partes iguais.
  • Sirva imediatamente, decorando cada parte com um filé de anchova e folhinhas de manjericão.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Alcachofra ao Molho 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 04 Alcachofras grandes
  • Suco de um limão
  • 100 ml de óleo extravirgem
  • 50 ml de vinagre de vinho branco
  • 02 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 02 colheres de café, rasas de sal
  • ½ colher de café de pimenta-do-reino moída

Montagem:

  • Miolos de três escarolas crespas
  • 100 g de queijo parmesão cortado em pequenas lascas
  • 04 meias alcachofras, com as folhas, para decorar (optativo)

Modo de Preparar:

  • Corte as folhas das alcachofras, deixando somente os fundos.
  • Leve-as a cozinhar por trinta minutos, juntamente com o suco de limão.
  • Escorra as alcachofras e reserve os fundos.
  • Junte todos os ingredientes do molho, misturando bem.
  • Arrume os fundos das alcachofras no centro dos pratos e disponha as folhas de escarola em volta.
  • Regue com o molho e distribua as lascas de parmesão sobre as alcachofras.
  • Decore se quiser com as meias alcachofras.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Isca de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 200 g de bacalhau desfiado cru
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cebola ralada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de salsa picada
  • 1 colher de coentro picado
  • 1 copo americano de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Massa

  • 3 ovos bem batidos
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no azeite quente, junte o tomate os temperos e o bacalhau já demolhado por 30 minutos.
  • Junte o leite, tampe a panela deixando em fogo brando por 10 minutos.
  • Deixe esfriar.

Massa

  • Peneire a farinha de trigo com o fermento e misture os ovos batidos.
  • Adicione o refogado e frite as colheradas em óleo quente até dourar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Tomate Verde Frito 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 04 tomates caquis verdes, de tamanho médio, com as cascas
  • Fubá, quanto baste
  • Bacon, quanto necessário
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Ramos de salsinha para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte os tomates em fatias de aproximadamente dois dedos de espessura e tempere-as com sal e pimenta.
  • Envolva-as no fubá.
  • Cubra o fundo de uma frigideira larga com pedaços de bacon.
  • Leve-a ao fogo.
  • Frite as fatias no bacon quente, de ambos os lados, até dourarem.
  • Retire-as, escorrendo-as em papel toalha.
  • Em cima das fatias de tomate, distribua lâminas do bacon usado na fritura.
  • Decore com ramos de salsinha.
  • Sirva junto com cerveja gelada.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Bruschetta alla Romana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 16 Fatias de pão italiano, cortadas com 1cm de espessura
  • 06 Peperoncini italianos secos ou pimenta calabresa nacional
  • 03 Dentes de alho inteiros
  • 16 Lâminas de presunto cru, tipo Parma
  • Óleo de oliva extravirgem, a gosto

Modo de Preparar:

  • Toste as fatias de pão em assadeira, no forno, deixando o pão macio no meio.
  • Esfregue nas fatias de pão (ainda quentes) o alho e, depois, o peperoncino, até ficarem bem impregnadas.
  • Regue com óleo de oliva extravirgem, o suficiente para penetrar bem nas bruschettas.
  • Sirva cada fatia com uma lâmina de presunto cru por cima.

Fone: http://receitas-culinaria.idealgratis.com