Arquivo da categoria: Doce

Mousse de Pitanga

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Ingredientes:

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
  • 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
  • 200 g de polpa de pitanga congelada
  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Junte cinco colheres (sopa) de água fria à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Reserve.
  • Bata no liquidificador o LEITE MOÇA®, a polpa de pitanga, 1/2 medida (da lata) de água e a gelatina dissolvida.
  • Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume, adicione ao creme de pitanga e misture delicadamente.
  • Coloque a mousse em taças e leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.
  • Sirva.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Mousse de Pitanga e Tangerina

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Ingredientes:

  • 500 ml de suco de tangerina
  • 400 g de polpa de pitanga
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor
  • 3 claras

Calda:

  • 100 g de polpa de pitanga
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador bata o suco de tangerina, a polpa de pitanga, o leite condensado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem.
  • Bata as claras em neve e incorpore a mousse
  • Distribua em taças individuais ou em um refratário
  • Leve a geladeira até firmar.

Calda:

  • Em uma panela misture a polpa de pitanga e o açúcar
  • Leve ao fogo brando, sem mexer, deixe ferver até dar ponto de calda.
  • Deixe esfriar e espalhe sobre a mousse
  • Para a mousse ficar aerada, ao misturar a clara em neve, faça movimentos circulares e delicados.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Flan de Baunilha

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Ingredientes:

  • 1/3 xícara de água (50 ml)
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/3 xícara açúcar (60 g)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
  • 1 banana cortada em rodelas
  • 1 xícara de acerola cortada em fatias sem caroço
  • 1/2 xícara de ameixa seca cortada em pequenos pedaços

Calda:

  • 1/2 xícara de açúcar (90 g)
  • 1/3 de xícara de água (80 ml)
  • 2 xícaras de suco de pitanga (480 ml)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela refratária, coloque a água e, por cima, polvilhe a gelatina, misturando sempre com um garfo.
  • Deixe por cinco minutos e depois leve ao fogo em banho-maria até se dissolver.
  • Coloque numa tigela e junte o açúcar, a baunilha e o creme de leite.
  • Misture bem.
  • Banhe as tigelas com água e coloque no fundo pedaços de banana, acerola e ameixa.
  • Por cima derrame um pouco da mistura de creme de leite.
  • Leve à geladeira até ficar quase firme. Junte então o resto do creme.
  • Deixe gelar por seis horas.

Calda:

  • Numa panela, junte o açúcar, a água e leve ao fogo até obter uma calda em ponto de fio fraco.
  • Junte aos poucos o suco de pitanga e mexa até a calda ficar com consistência homogênea.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem:

  • Desenforme cada flan num prato e em volta coloque a calda de pitanga.
  • Sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Mini Sonho com Geléia de Pitanga

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Ingredientes:

Recheio:

  • 300 g polpa de pitanga
  • 1/2 xícara (chá) açúcar

Massa:

  • 1/2 xícara (chá) leite aquecido
  • 1 colhe (sopa) raspas de casca de limão
  • 1 tablete fermento biológico
  • 2 xícaras (chá) farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada sal
  • 1 colher (sopa) açúcar
  • 1 gema
  • 2 xícaras (chá) Azeite de Oliva Espanhol
  • 4 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Coloque em uma panela a pitanga e o açúcar
  • Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos ou até obter uma geléia
  • Retire do fogo e deixe esfriar.

Massa:

  • Misture em uma tigela o leite com as raspas de limão e o fermento.
  • Junte, aos poucos, a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
  • Cubra a tigela e deixe descansar em local aquecido por 45 minutos.
  • Em seguida, sove a massa em uma superfície lisa enfarinhada até soltar bolhas.
  • Faça uma cavidade e acrescente a gema e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Sove por mais 5 minutos.
  • Deixe descansar por mais 45 minutos.
  • Passado o tempo, sove a massa por mais 2 minutos, modele 26 bolinhas (3 cm de diâmetro) e aperte-as (fazendo uma leve cavidade) na parte superior para colocar o recheio.
  • Frite-as, aos poucos, em uma panela com o azeite de oliva restante aquecido.
  • Retire do fogo e espalhe sobre toalha de papel.
  • Polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Montagem:

  • Arrume os sonhos nos pratos e distribua a geléia de pitanga na cavidade.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Profiterole com Calda de Chocolate da Betina

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Ingredientes:

  • 100 g de manteiga
  • 250 ml de água
  • 150 g de farinha
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 ovos

Calda:

  • 200 g de Nescau em pó
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 ovo (inteiro)
  • 1 lata de creme de leite

Para acompanhar/rechear:

  • Sorvete de creme

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a manteiga e a água e leve ao fogo até levantar fervura, retire do fogo.
  • Agora junte a farinha peneirada o sal e o açúcar e bata até misturar ficar lisa.
  • Retorne a panela ao fogo até a mistura começar a secar e formar uma bola, soltando do fundo da panela.
  • Desligue o fogo e acrescente os ovos aos poucos, misturando e batendo até a pasta engrossar e ficar brilhante.
  • Para fazer as pequenas bombinhas, use um saco de confeiteiro ou um saco plástico de culinária e corte o bico.
  • Unte uma assadeira e deixe-a um tempo na geladeira.
  • Faça pequenas bolinhas, coloque-os na assadeira, afastados um do outro.
  • Elas vão crescer no forno e você não vai querer que elas colem umas nas outras.
  • Pincele o topo de cada uma delas com uma mistura de água e ovo batido e leve ao forno 200ºC por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradas como brioches.

Calda:

  • Derreta a manteiga até ficar líquida.
  • Depois de derretida, adicione o chocolate em pó, juntamente com o ovo.
  • Misture até formar uma pasta de chocolate.
  • Uma vez, bem misturado, adicione o creme de leite.
  • Mexa bem até ficar uma calda líquida.

Fonte: http://batuque-nacozinha.blogspot.com