Ingredientes:

• 1 peru temperado congelado (4 kg)
• 7 colheres (sopa) de margarina cremosa
• 1 embalagem de bacon em cubos
• 250 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
• 2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
• 1 1/2 xícaras (chá) de uvas passas brancas
• 300 g de farinha de mandioca
• 8 ramos de salsa picados

Modo de Preparar:

• Para descongelar o peru, acomode-o em uma assadeira média, ainda na embalagem, e deixe-o na parte baixa da geladeira em torno de 42 horas.
• Remova a embalagem e retire o saquinho com os miúdos e reserve-os para preparar caldos e outras farofas.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (200°C).
• Besunte o Peru com 1 colher (sopa) de margarina e cubra-o com papel alumínio.
• Asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, retire o papel e complete o cozimento até o termômetro pular (cerca de 1 hora e 30 minutos).
• Enquanto isso prepare a farofa: aqueça uma frigideira larga, de bordas altas, por 2 minutos em fogo alto e frite os cubinhos de bacon em sua própria gordura, junto com as rodelas de linguiça.
• Acrescente a margarina restante e a cebola picada, deixando refogar até que esta fique transparente.
• Misture as passas, a farinha e a salsa.
• Sirva acompanhando o peru.

Fonte: http://www.revistasaboresdosul.com.br

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 Peru desossado recheado
• 2 cenouras cortadas em pedaços
• 2 cebolas cortadas em pedaços
• Pimenta do reino
• Semente de coentro e cominho inteiros a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 500 ml de vinho branco
• 500 ml de caldo de galinha

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno na temperatura média (200ºC) por 15 minutos.
• Junte as extremidades das coxas do peru e amarre-as com um barbante para uso culinário.
• Numa assadeira coloque o peru, a cenoura, a cebola, o alho, o louro e as especiarias.
• Junte o caldo e o vinho, cubra com papel alumínio, vedando bem e asse por cerca de 1 hora.
• Aumente a temperatura do forno ao máximo.
• Retire o papel alumínio e volte ao forno por mais 1 hora e 30 minutos em média, ou até dourar.
• Regue cada 20 minutos com o próprio molho da assadeira para ter um dourado brilhante e uma casquinha mais saborosa.
• Deixe descansar por 10 minutos, antes de fatiar
• Para o molho, coe o caldo em uma peneira fina.
• Se a assadeira estiver seca, junte um pouco de água ou caldo de galinha.
• Leve ao fogo numa panelinha, junte a manteiga e acerte o sal.
• Se necessário engrossar o molho usar uma colher (café) de maizena ou polvilho, diluída em água ou caldo de galinha e juntar ao molho.
• Sirva com o molho à parte.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Ingredientes:

• 1 peru
• 3 colheres de óleo
• 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
• 1 cebola grande cortada em cubos
• 1 pacote de biscoito cream cracker
• 2 xícaras de presunto picado
• 1 xícara (café) de azeitonas picadas
• 1/2 xícara (chá) de uva passa sem sementes
• 1 xícara (café) de cheiro verde picado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa frigideira, aqueça o azeite, a margarina e refogue a cebola e o presunto.
• Acrescente o biscoito picado grosseiramente e as azeitonas.
• Por último, junte o cheiro verde e tempere com sal a gosto.
• Com a ajuda de uma colher, preencha toda a cavidade interna do peru com a farofa e guarde o restante para guarnecer.
• Pré-aqueça o forno em temperatura média (200ºC).
• Feche a cavidade com o auxílio de palitos ou costure com uma agulha e fio dental.
• Prenda as asas junto ao peito com os palitos ou deixe-as por baixo do peito e cruze as coxas, amarrando-as com outro pedaço de barbante.
• Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel alumínio e asse por 3 horas.
• Retire o papel alumínio e retorne ao forno até dourar.

Fonte: http://www.revistasaboresdosul.com.br