Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Almôndega Deliciosa 05

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Ingredientes:

  • ½ kg de peito de frango desossado
  • ½ kg de carne moída
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 pitada de noz moscada
  • Azeitonas sem caroço
  • Farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Moa o peito de frango e misture com a carne moída.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e a noz moscada.
  • Deixe tomar gosto por 30 minutos.
  • Faça as almôndegas, colocando uma azeitona dentro de cada uma.
  • Passe as almôndegas pela farinha de trigo, pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca.
  • Frite em óleo quente até que dourem.
  • Escorra em papel absorvente.
  • Sirva em seguida.

Dica: Se preferir, sirva as almôndegas com molho de tomate, acompanhadas de arroz branco e salada verde.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Almôndega Alemã 01

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Ingredientes:

  • 600 g de carne moída (porco e bovino, 50% de cada) ou carne de ovelha moída ou de peru
  • 1 cebola grande cortada em cubinhos
  • Alho amassado
  • 1 pão dormido amolecido em água
  • Sal e pimenta do reino branca moída a gosto
  • 1 ovo
  • 1 a 2 colheres (chá) de salsinha picada
  • 1/3 colher (chá) de orégano
  • 1 a 2 colheres (chá) de mostarda picante
  • 200 ml de leite ou creme fresco
  • Pitada de pó de páprica
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Um pouco de vinho branco seco
  • Óleo suficiente para fritar as almôndegas (ou use fritadeira elétrica)

Modo de Preparar:

  • Lave a salsinha, seque e corte bem miúda.
  • Amoleça o pão dormido no leite ou no creme (cerca de 30 minutos antes do preparo) e escorra.
  • Frite a cebola e o alho, adicione o vinho branco.
  • Misture tudo à carne moída: o pão amolecido e escorrido, os temperos, a mostarda, o ovo, o pó de páprica, pimenta e sal, etc.
  • Forme bolas (tipo almôndegas) mas achatadas.
  • Frite numa frigideira, em fogo não muito alto.
  • Controle a assadura.

Dica

  • Para quantas pessoas podem ser servidas, vai depender do tamanho que você formar as bolinhas.
  • É excelente para festas.
  • Pode fazer com antecedência, pode ser servido frio e acompanha uma bela salada de batata light e um chope bem gelado.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Língua de Vitela Empanada

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Ingredientes:

  • Língua de vitela
  • 1 ramo de salsa
  • Vinagre
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 ovo
  • Pão ralado
  • Banha

Modo de Preparar:

  • Coze-se a língua de vitela.
  • Depois de cozida pela-se e corta-se em fatias compridas.
  • Põem-se a marinar durante 45 min. em vinagre.
  • Depois de marinadas, passar por ovo e pão ralado e fritam-se numa frigideira com banha.
  • Depois de fritas, escorre-se bem a gordura e polvilha-se com um pouco de sal.

Fonte: Maria do Carmo – http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Caldeirada de Cabrito à Indiana

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Ingredientes:

  • 1 cabrito ou borrego de tamanho regular
  • 3 cebolas grandes
  • 1 colher bem cheia de coentros pisados
  • 1 colher bem cheia de açafrão pisado
  • 1 pitada de gengibre
  • 1 colher de sementes de coentros pisados com um pouco de hortelã
  • 1 kg de tomates passados pelo passe-vite
  • 250 ml de azeite
  • Piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Deixa-se cozer a cebola no azeite.
  • Entretanto, escalda-se o cabrito e, quando a cebola estiver bem cozida, deita-se o cabrito cortado aos pedaços.
  • Uns minutos depois, acrescentam-se os restantes condimentos e deixa-se apurar bem.
  • Serve-se acompanhado com arroz branco.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal

Costeleta de Borrego com Castanhas

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Ingredientes:

  • 1 kg Costeletas de borrego
  • 200 g de rebentos de soja
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 1 cebola grande
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramos de salsa
  • 1 ramos de coentros
  • 1 folha de louro
  • 2 malaguetas
  • 2 colheres de banha
  • Azeite
  • Pimenta preta q.b.
  • Sal q.b.
  • Vinho tinto
  • Sumo de limão

Modo de Preparar:

  • Num wok salteie a cebola, o alho e o louro no azeite e na banha até ficarem translúcidos.
  • Acrescente as costeletas de borrego.
  • Tempere com sal, pimenta e malagueta.
  • Regue com o vinho.
  • Acrescente as castanhas e o ramo de salsa.
  • Vá verificando o ponto de cozedura das castanhas.
  • Quando estiverem quase cozidas acrescente os rebentos de soja e os cogumelos laminados.
  • Ao arredar acrescentar os coentros picados e regue com um pouco de sumo de limão.

Fonte: http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal