Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Assado Fácil

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de coxa e contra coxa inteira com pele
  • Dentes de 1 cabeça de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • ½ ramo de salsa picada
  • ½ limão espremido
  • 150 ml de azeite
  • ½ peça de copa lombo
  • 6 pedaços de costela de boi
  • 1 bola de picanha (parte mais grossa da peça)
  • ½ ramo de tomilho picado
  • ½ ramo de sálvia picada
  • ½ ramo de alecrim picado
  • Azeite a gosto
  • 10 cebolas pequeninas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela tempere a peça de coxa e contra coxa inteira com pele com os dentes de alho picados (reserve o restante), sal, pimenta-do-reino moída a gosto, raspas de 1 limão siciliano, o ramo de salsa picada, o limão espremido e 150 ml de azeite.
  • Coloque este tempero também entre a pele e a carne do frango, para pegar bem o gosto e deixe de um dia para o outro.
  • Reserve.
  • Numa outra tigela tempere a peça de copa lombo, os pedaços de costela de boi e 1 bola de picanha com o ramo de tomilho picado, o ramo de sálvia picada, o ramo de alecrim picado e azeite a gosto e deixe de um dia para o outro.
  • Numa frigideira com azeite coloque a copa lombo e a costela, temperadas e sele por todos os lados.
  • Num refratário coloque o frango, a copa lombo, a costela e a picanha; temperados.
  • Distribua as cebolas pequeninas; e leve ao forno baixo por mais ou menos 1 meia hora.
  • Quando estiverem douradas, retire o refratário do forno.
  • Não é necessário cobrir com papel alumínio.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Assado de Tira

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Costela de novilho precoce
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Corte a costela em tiras de mais ou menos 8 cm.
  • Polvilhe com sal grosso.
  • Coloque na grelha para assar em braseiro médio.
  • Por ser carne tenra, vá virando para não queimar nem secar.

Dica:

  • O assado de tira é a costela do novilho precoce cortada em tiras de mais ou menos 8 cm de largura, sendo muito apreciado na Argentina.
  • Por apresentar carne tenra, pode ser preparado na grelha, ficando  pronto em 20 a 30 minutos.
  • Costuma ser calculado 300 g por pessoa.

Fonte: Beatriz Sampaio – http://www.culinaria-receitas.com.br

Carneiro Ensopado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de carne de carneiro
  • 1 cebola grande cortada em cubos
  • 1 tomate
  • 1 pimentão tempero verde
  • 4 colheres de azeite extravirgem
  • Cubo de caldo de galinha
  • Alho e sal a gosto
  • 2 colheres de extrato pimenta calabresa e cominho

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com todos os temperos, depois refogar o caldo de galinha e põe a carne.
  • Mexer por mais o menos 7 minutos e põe um litro de água bem quente.
  • Coloque a pressão e deixa cozinhar por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Strogonoff de Peru 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 900 g de peito de peru
  • 100 ml de azeite
  • 3 dentes de alho
  • 200 g de cogumelos
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 ramo de salsa
  • 100 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • 200 g de arroz
  • 1 cebola
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de aproximadamente 4 cm e core-as no azeite.
  • Junte o alho picado e os cogumelos laminados.
  • Depois de alourarem um pouco, regue com o vinho, junte a salsa picada e deixe ferver.
  • Envolva as natas,tempere com sal e pimenta e envolva até obter um molho cremoso.
  • Coza o arroz em 400 ml de água com a cebola inteira, a manteiga e uma pitada de sal, durante 12 minutos em lume brando, mantendo o tacho tapado.
  • Sirva a carne acompanhada com o arroz.

Fonte: Lucinda Gomes – http://www.bomgarfo.com – Portugal

Saltimbocca 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 escalopes de vitela (compridos)
  • 6 fatias de presunto
  • 6 fatias de queijo (mozzarella, flamengo)
  • 1 ovo
  • 6 folhas de salva (opcional)
  • Pão ralado; vinho branco
  • Farinha;
  • Natas (opcional)

Modo de Preparar:

  • Passe pelos escalopes pouco sal, depois os espalme e coloque sobre a metade de cada um, 1 fatia de queijo, 1 fatia de presunto e 1 folha de salva.
  • Dobre os escalopes prendendo-os com um palito (ou dois), e passe cada um deles por farinha, sacudindo o excesso, depois pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
  • Frite os escalopes numa frigideira com margarina e óleo (mais margarina do que óleo), até estarem dourados. Na frigideira junte 1 decilitro de vinho, e deixe evaporar um pouco, mexendo sempre (se quiser, colocar as natas, ficando assim o molho um pouco mais espesso).
  • Retifique o molho de sal e pimenta e coloque-o sobre a carne.
  • Acompanhe com espaguete cozido

Fonte: http://www.docesecompanhia.com – Portugal