Maminha com Cebola ao Balsâmico

Maminha com Cebola ao Balsâmico
Ingredientes:
  • 1 maminha
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino e pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • 3 fatias de bacon
  • 1 ramo de alecrim
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 4 cebolas em fatias finas
  • 100 ml de vinagre balsâmico
  • 2 sachês de caldo de galinha
  • 2 colheres (sopa) de ervas de Provence
  • 100 ml de vinho branco ou tinto seco
Montagem:
  • Papel-alumínio de 45cm de largura
  • 1 clara
Finalização:
  • Azeite de oliva a gosto
  • Salsinha a gosto
  • Cebolinha a gosto
  • Azeitonas verdes e pretas a gosto
  • Cogumelos a gosto

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Lagarto Recheado com Tomate Seco e Molho de Ervas

Lagarto Recheado com Tomate Seco e Molho de Ervas
Ingredientes:
  • 1 lagarto de 1,5 kg limpo;
  • 1 xícara (chá) de suco de abacaxi;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 1 maço pequeno de salsinha;
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho;
  • 2 xícaras (chá) de tomates secos;
  • 1 xícara (chá) de coentro picado;
  • 2 colheres (sopa) de maisena;
  • Sal, pimenta-do-reino;

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Alcatra em Cubos com Azeitonas

Alcatra em Cubos com Azeitonas
Ingredientes:
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) tomilho seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 ½ kg alcatra limpa (cortada em cubos de 2 cm)
  • ¼ de xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) vinho tinto
  • 1 ½ xícara (chá) caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de tomate pelado picado
  • 2 colheres (sopa) de cominho em sementes moído na hora
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 folha de louro
  • 12 cebolinhas pequenas
  • 2 dentes alho amassados e picados
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço, inteiras

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