Ingredientes

• 1 bife de filé mignon de 150 g
• 1 colher (sopa) de vinho tinto seco
• 1 dente de alho picadinho ou amassado
• 1 xícara de óleo
• 1 ovo
• 50 g de queijo tipo mussarela, ralado
• 50 g de queijo-cabacinha, cortado em cubinhos
• 10 azeitonas
• Meio tomate, cortado em tiras, sem sementes
• 10 g de presunto ralado
• 10 g de queijo Catupiry
• 20 g de palmito
• Azeite de oliva a gosto
• Orégano a gosto
• Sal a gosto
• Farinha de rosca (para empanar)
• 1 batata grande
• 1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar

A carne

• Usar um batedor de carne comum para amaciar o filé
• Temperar com sal, vinho, orégano e alho
• Pôr o ovo num prato, mexer um pouco e passar a carne, que depois será passada também na farinha de rosca (para empanar)
• Fritar o filé e cortá-lo em cubinhos de aproximadamente 2cm x 2cm
• Usar um prato branco e deixar a carne ocupando metade da superfície
• Sobre os tira-gostos, colocar o presunto, o catupiry e a mussarela
• Levar ao forno microondas durante dois minutos
• Regar com azeite e salpicar orégano.

A batata frita

• Cortar a batata a palito
• Para que fiquem bem secas, dar uma aferventada durante 3 minutos e depois secar uma por uma em pano de prato
• Fritar na gordura bem quente.

A montagem

• A outra metade do prato será preenchida com o tomate (regado com azeite e temperado com orégano), o queijo cabacinha, as azeitonas, o palmito cortados e as fritas (salpicadas de queijo parmesão), nessa ordem

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

Carne:

• 1,5 kg de file mignon (cortado em medalhões)
• sal
• Pimenta do reino
• 12 dentes de alho (assados com azeite e amassados)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola processada
• 5 dentes de alho (assados com azeite e amassados)
• 500g de shiitake fatiado
• 150g de queijo gorgonzola
• Pimenta do reino
• sal
• ½ xícara (chá) de cebolinha picada
• ½ litro de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

Carne:

• Fazer furos na carne e colocar os alhos já assados.
• Temperar com o sal e a pimenta.
• Em uma panela, aquecer o azeite e a manteiga e fritar a carne.
• Retirar a carne.

Molho:

• Na mesma panela, aquecer o azeite e a manteiga, refogar a cebola, acrescentar os alhos amassados e a cebolinha picada.
• Em seguida, refogar os cogumelos até murcharem um pouco.
• Acrescentar o creme de leite, o queijo gorgonzola e mexer bem.
• Se for preciso, ajustar os temperos com o sal e a pimenta.
• Juntar a carne na mesma panela do molho e servir.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola média
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (sopa) de conhaque
• 1 folha de louro
• 1 copo de vinho tinto
• Sal
• Pimenta-do-reino
• Noz-moscada
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 gema de ovo crua

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o sal, a pimenta, a salsinha, a cebolinha, o louro, a cebola e o vinho.
• Deixe descansar por 3 horas.
• A parte, amasse a farinha com a manteiga, um pouco de água e o sal até formar uma massa bem macia.
• Estenda a massa em forma de retângulo na espessura de 1 centímetro.
• Dobre-a em forma de envelope e leve à geladeira por 30 minutos.
• Abra a massa novamente, passe um pouco de margarina, dobre-a no sentido inverso da dobra anterior e leve à geladeira por mais 30 minutos.
• Retire novamente da geladeira e repita a operação anterior.
• Em uma panela grande coloque a colher (sopa) de manteiga, deixe esquentar bem e leve a carne para dourar, retirando os temperos.
• Doure bem todos os lados da carne durante mais ou menos 15 minutos.
• Com os temperos que restaram, faça um creme aproveitando as sobras na panela em que dourou a carne, acrescente o conhaque e engrosse com um pouco de maizena dissolvida.
• Abra a massa na espessura de 3 milímetros, aproximadamente.
• Envolva o filé com o creme e depois com a massa, fechando as duas pontas.
• Reserve algumas tiras de massa.
• Perfure a massa em vários pontos e coloque nelas pequenos canudinhos da própria massa que foi reservada
• Pincele com gema crua e leve ao forno quente até a massa ficar dourada.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Ingredientes

• 400g de filé mignon em bifinhos pequenos
• Sal e pimenta a gosto

Molho

• 1 colher (chá) de azeite (2,5g)
• 1 cebola picada (120g)
• 1 cenoura média picada (120g)
• 3 talos de salsão picado (100g)
• 1 xícara (chá) de cogumelos picados (180g)
• 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas (40g)
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (120ml)
• 1 colher (sopa) de catchup (12g)
• 1 colher (chá) de molho inglês (5ml)
• 1 colher (chá) de farinha de trigo (5g)
• 1/2 xícara (chá) de água (120ml)
• Cebolinha verde picada para polvilhar

Modo de Preparar:

• Aqueça uma frigideira funda antiaderente e grelhe os bifinhos até dourar.
• Tempere com o sal e a pimenta a gosto.
• Coloque em uma travessa e mantenha aquecido.
• Coloque na frigideira o azeite e refogue a cebola, a cenoura, o salsão, o cogumelo e a azeitona por cinco minutos.
• Regue com o vinho, o catchup, o molho inglês e a farinha de trigo dissolvida na água.
• Deixe engrossar em fogo baixo, adicionando água se necessário.
• Cubra a carne e sirva salpicado com a cebolinha verde.

Fonte: http://www.xenicare.com.br