Arquivo da categoria: Bovino

Chinelão com Meia

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Ingredientes:

  • 500 g de contra filé, lombo ou frango.
  • 350 g de mussarela
  • Sal
  • Alho
  • Pimenta do reino
  • Molho inglês

Modo de Preparar:

 

Molho

  • Quebrar o alho.
  • Juntar o alho quebrado ao molho inglês e adicionar a pimenta do reino.
  • Carne Se frango ou lombo, temperar com o sal a gosto antecipadamente.
  • Se contra filé, temperar com sal a gosto no momento de levá-lo à chapa.
  • Levar a carne à chapa (virando sempre de um lado para o outro).
  • Quando estiver quase ao ponto, colocar a mussarela para derreter (virando sempre de um lado para o outro) e regar a carne como o molho.
  • Quando a carne estiver ao ponto, e a mussarela quase derretida, cobri-la com a mussarela e servir em seguida.

Acompanhamento: Farofa e Vinagrete

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Carne Apertada da Dona Oswanda

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Ingredientes:

  • 1 kg de maçã de peito, cortado em cubos.
  • 1 cebola grande cortada em rodelas.
  • Alho picadinho a gosto.
  • Bacon
  • Farinha de Mandioca
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com os temperos de sua preferência e levar ao fogo em uma panela de pressão durante cerca de 10 minutos para “apertar” sem colocar a pressão.
  • Colocar a tampa e deixar pegar pressão por mais 10 minutos ou até secar, sem acrescentar água. Reservar.
  • Em uma frigideira colocar a manteiga, a cebola e o alho até dourar.
  • Juntar a carne a essa mistura. Reservar.
  • Fritar o bacon, temperar e acrescentar a farinha de mandioca.
  • Dispor em uma travessa a carne e a farofa de bacon.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Carne ao Vinho 03

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Ingredientes:

  • 01 kg de alcatra em cubos
  • sal
  • Pimenta-do-reino
  • Farinha de trigo
  • 02 cenouras
  • 02 cebolas
  • azeite
  • vinho
  • 01 litro de caldo de carne
  • 02 dentes de alho picados
  • 01 bouquet garni
  • 01 colher de extrato de tomate
  • 1/2 concha de conhaque

Modo de Preparar:

  • Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino e empanar na farinha de trigo.
  • Dourar a carne no azeite e reservar.
  • Na mesma panela, dourar a cebola, cenoura e alho.
  • Colocar o vinho; o extrato de tomate; e o bouquet garni.
  • Adicionar o caldo de carne e deixar cozinhar por 03 horas.
  • Em fogo baixo mexendo de vez em quando.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br

Boi Molhado

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Ingredientes:

  • 1 kg de paleta cortada em cubos
  • 1 xícara de óleo
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de pasta de alho (sem sal)
  • 1 cebola grande picada
  • 2 colheres de sopa de creme de cebola
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar o alho no óleo, acrescentar o colorau, a cebola e a carne picada.
  • Deixar cozinhar em fogo baixo até a água de a própria carne cobri-la.
  • Acrescentar mais um pouco de água e colocar na pressão durante 15 minutos para encorpar.
  • Dissolver as duas colheres de sopa do creme de cebola em um pouco de água até adquirir consistência.
  • Misturar o creme de cebola na carne e deixar cozinhar mais um pouco até engrossar.

Fonte: www.receitadibuteco.com.br