Arquivo da categoria: Bovino

Bife Guisado

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Ingredientes:

  • Bifes
  • Cebola
  • Tomate
  • Temperos verdes
  • Batata
  • Cenoura
  • Ovos
  • Azeitona

Modo de Preparar:

  • Cortados e temperados, frite os bifes em gordura quente.
  • Depois de fritos, junte-lhes cebola batidinha, tomates, temperos verdes, algumas batatas partidas ao meio, cenouras também partidas; refogue mais um pouco e junte um pouco de água (o bastante para cozinhar as batatas e cenouras).
  • Deixe cozinhar em fogo mais ou menos brando.
  • O molho deve ficar grosso.
  • Sirva com pedaços de ovos cozidos e algumas azeitonas.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Bife de Filé-Mignon

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Ingredientes:

  • Filés em pedaços
  • Sal
  • Caldo de limão ou vinagre
  • Alho
  • Pimenta-do-reino
  • Salsa
  • Gordura
  • Cebola
  • Tomates

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em pedaços de 2 cm de espessura, tempere com limão ou vinagre, sal, alho, pimenta e salsa.
  • No momento de servir frite os bifes em gordura bem quente, de um lado e de outro, bem ou mal passado, como for o gosto.
  • Sirva-os bem quentes, cobertos com rodelas de cebola frita ou com molho feito com rodelas de cebola, alguns tomates picados e salsa picadinha, feito na mesma frigideira em que foram fritos, ou ainda, simplesmente cobertos com salsa picadinha.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Bife Ensopado com Vagem

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Ingredientes:

  • 1 kg de patinho cortado em bifes
  • 100 g de toucinho defumado
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho socados com sal
  • 1 cebola ralada
  • pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 pimentão ralado
  • 1 folha de louro
  • Temperos verdes
  • 1/2 kg de vagem em tirinhas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave a carne inteira, corte-a em bifes, bata bem e tempere com sal, alho, vinagre e pimentas-do-reino.
  • Leve uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o toucinho.
  • Refogue por 10 minutos, acrescente a carne, o louro e o pimentão.
  • Abafe e cozinhe em fogo brando. Se precisar de água, coloque aos poucos.
  • Enquanto o bife estiver cozinhando, afervente as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para que fiquem bem verdinhas. Escorra.
  • Quando a carne estiver cozida, junte a manteiga e as vagens.
  • Deixe no fogo por mais 5 minutos.
  • Sirva com arroz feito da seguinte maneira: Lave bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
  • Ponha uma panela no fogo com duas colheres (sopa) de óleo e refogue o arroz. Junte um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e dois tomates sem pele e sementes.
  • Refogue mais um pouco e adicione duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e uma xícara (chá) de água fervente.
  • Deixe ferver em fogo forte durante 5 minutos, baixe o fogo até secar toda a água.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Bife Enrolado

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Ingredientes:

  • 10 bifes
  • 100 g de carne picada
  • 100 g de lingüiça
  • 100 g de miolo de pão
  • 3 ovos
  • 1 cenoura média
  • Temperos habituais

Modo de Preparar:

  • Corte os bifes bem finos, qualquer tipo de carne; bata-os e esfregue-os com os temperos habituais.
  • Faça à parte, um picadinho com a carne picada, lingüiça, miolo de pão, ovos, cenoura e o caldo de um limão.
  • Feito isto, estenda uma camada do picadinho sobre cada bife, enrole-os e amarre-os com um fio de linha grossa.
  • Deite gordura numa panela, juntando-lhe os bifes para que fiquem corados.
  • Acrescente, em seguida, algumas rodelas de cebola, tomates, um maço de cheiro verde e um pouco de caldo.
  • Tampe a panela e deixe no fogo para cozinhar.
  • Depois de prontos, coloque os bifes em um prato, retire as linhas.
  • Coe o molho, engrosse-o com um pouco de farinha de trigo e com ele cubra os bifes, antes de servir.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com