Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto Gelado

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto (com 1 a 2 kg)
  • Tempero pronto em pasta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 copo (tipo americano pequeno) de vinagre branco
  • água
  • 1 1/2 copo (tipo requeijão) da água de conserva das
  • azeitonas
  • 1 1/2 copo (requeijão) de azeite
  • 150 g de azeitonas verdes picadas
  • Suco de 5 limões
  • 3 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere uma peça de lagarto com o tempero pronto em pasta a gosto.
  • Numa panela de pressão, em fogo médio, coloque óleo e deixe esquentar bem. Quando estiver bem quente, coloque o lagarto e doure-o por igual.
  • Coloque vinagre branco e complete com água, mas não deixe a água cobrir o lagarto.
  • Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão.
  • Desligue e deixe a pressão toda sair.
  • Retire o lagarto da panela e deixe-o esfriar.
  • Embrulhe o lagarto no papel alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro.
  • No dia seguinte faça um molho com água de conserva das azeitonas, azeite, azeitonas verdes picadas, suco de limão, cebolas cortadas em rodelas finas, orégano e sal a gosto.
  • Corte o lagarto em fatias finas, e numa travessa, faça camadas da seguinte forma:
  1. Molho
  2. Camada de carne
  3. Molho e assim por diante, terminando com molho por cima da carne.
  • Tampe a travessa e leve para a geladeira por 24 horas.
  • Sirva como tira-gosto ou faça um sanduíche com pão francês.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Rabada Real

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Ingredientes:

  • 1 kg de rabada
  • 4 cebolas
  • 2 pimentões
  • 1 ramo de alecrim
  • 300g de molho puro de tomate
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite de oliva
  • 2 espigas de milho verde cortada ao meio
  • Bacon torrado e defumado e picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure em uma panela grande, a rabada cortada nas juntas, com o azeite, as cebolas, sal e pimenta.
  • Quando estiverem bem douradas, junte os demais ingredientes, menos o molho de tomate, e cozinhe na panela de pressão por 1 hora.
  • Abra a panela e coloque o molho de tomate e deixe secar um pouco o molho por 10 minutos.
  • Está pronto para servir com arroz e polenta frita.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Cupim Lala

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de cupim
  • 2 cenouras
  • 1/2 abóbora japonesa
  • 1 mandioca
  • 1 tablete de caldo de carne
  • Alho e sal para tempero
  • 1 copo de leite
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

  • Corte o cupim em fatias, tempere e frite ele um pouco até dourar.
  • Coloque a abóbora cortada em cubos médios, a cenoura também cortada e a mandioca e por último, o caldo e cozinhe até as verduras ficarem cozidas.
  • Deixe cozinhar o cupim até ficar macio, retire o caldo e doure-o mais um pouco.
  • Bata no liquidificador o leite com a mandioca, a cenoura, a abóbora e um pouco do caldo.
  • Depois de pronto, jogue por cima do cupim.

Fonte: http://www.sodelicias.com.br

Bisteca à Chateaubriand

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Ingredientes:

  • 4 bistecas de filé
  • manteiga
  • Farinha de rosca
  • sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga à “Colbert”

Modo de Preparar:

  • Bata ligeiramente as bistecas, empane, salgue, passe na manteiga derretida e frite-as sobre uma grelha por quinze minutos em fogo moderado, virando-as continuamente.
  • Quando estiverem prontas, disponha-as sobre uma travessa comprida e bem quente.
  • Rapidamente embeba uma por uma no molho “Colbert”.

Molho:

  • Junte 100 g de manteiga derretida com uma colher (sopa) de extrato de carne, o qual deverá ser dissolvido em dois dedos de água quente.
  • Misture bem, condimente com um pouco de salsa picada, suco de limão, sal e pimenta.
  • Contorne o prato com batatas cortadas e douradas na manteiga.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Bife à Pizzaiola 01

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Ingredientes:

  • 4 bifes
  • 1/2 kg de tomate
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • azeite
  • sal
  • pimenta

Modo de Preparar:

  • Mergulhe os tomates em água fervente, tire as peles, corte em pedaços, tire as sementes e ponha numa peneira para escorrer.
  • Numa caçarola frite os dentes de alho já amassados, com duas colheres (sopa) de azeite, depois junte os tomates, salgue, ponha pimenta de acordo com o gosto e deixe cozinhar em fogo médio.
  • Enquanto isso, pegue os bifes que deverão estar bem temperados e asse-os na grelha.
  • Coloque-os num prato que vá à mesa, derrame por cima o molho e cubra com orégano.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com