Arquivo da categoria: Bovino

Contra Filé com Molho Escuro

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Ingredientes:

  • 1 kg de contra filé
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de purê de tomates
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • Quanto baste de vinho tinto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em pedaços médios e coloque-as em óleo quente até que fiquem douradas.
  • Adicione o alho picado e uma folha de louro.
  • Enquanto isso tempere a carne com sal e pimenta do reino, mas antes fure a carne, para que o tempero possa ser absorvido.
  • Junte a carne e deixe que ela sele por todos os lados até que a cebola chegue quase no ponto de queimado, em seguida coloque o vinho e mexa para que se desprendam os temperos da panela.
  • Ponha uma pitada de açúcar mascavo, junte o purê de tomate e a água, até que cubra por completo a peça da carne.
  • Coloque em pressão por 1 hora e meia.
  • Passado o tempo de cozimento, retire a carne e coloque-a na geladeira.
  • Mantenha o caldo cozinhando até que se reduza.
  • Passe este molho por um coador e volte ao fogo para mais uma apurada, se preferir, junte um pouco de farinha de trigo para dar mais uma engrossada.
  • Fatie seu contra filé, coloque o molho escuro sobre ele e sirva acompanhado de arroz branco e purê de batatas.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Miolo de Contrafilé com Batatinhas Douradas

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Ingredientes:

  • 800 g de batata bolinha com casca
  • Quanto baste de sal
  • 50 g de alecrim
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • 200 g de tomate cereja
  • Quanto baste de pimenta do reino preta
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1,6 kg de miolo de contrafilé
  • 4 colheres (sopa) de mostarda Dijon

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas em água abundante com sal.
  • Escorra e reserve.
  • Desfolhe o alecrim e frite-o no azeite até ficar crocante.
  • Coe e reserve o azeite e o alecrim.
  • Em uma frigideira quente, refogue os tomates com duas colheres do azeite, acrescente sal, pimenta e deixe dourar.
  • Tempere com o vinagre e reserve.
  • Em uma travessa, coloque as batatas com sal e pimenta, leve ao forno e deixe dourar.
  • Reserve até o momento de servir.
  • Corte a carne em porções de 400 g.
  • Tempere-as com sal e pimenta dos dois lados e reserve.
  • Esquente uma grelha de ferro e grelhe a carne com azeite de ambos os lados.
  • Ponha os tomates, as batatas e o alecrim numa tigela.
  • Regue com azeite.
  • Corrija o sal e a pimenta, se necessário, e aqueça.
  • Sirva a carne com um pouco dessa guarnição e uma colher de mostarda ao lado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Contra Filé Delicioso

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Ingredientes:

  • 1 peça de contra filé de mais ou menos 1,5 kg
  • 3 cebolas médias fatiadas em rodelas grossas
  • Tempero a base de alho, sal e cheiro verde a gosto;
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 xícara (chá) de água fria

Modo de Preparar:

  • Fure toda a peça de contra filé com a faca
  • Em seguida espalhe o tempero em toda a peça e reserve
  • Na panela de pressão faça uma cama com metade das rodelas de cebola e 1 cubo de caldo de carne esfarelado
  • Coloque em seguida o contra filé e por cima dele a outra metade das cebolas e 1 cubo de caldo de carne esfarelado
  • Coloque a xícara de água fria e tampe a panela
  • Conte 30 minutos de quando a panela começar a chiar
  • Abra a panela e fatie a carne em fatias grossas
  • Volte ao fogo sem pressão somente para apurar o molho
  • Se desejar acrescente um pouco de sal
  • Sirva com arroz branco

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Contra Filé ao Molho Diet

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Ingredientes:

  • 1 kg de contra filé
  • 50 g de margarina
  • 1 colher de farinha de trigo
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • 4 colheres de iogurte diet
  • Alho e sal

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em tiras de 5 x 2 cm
  • Tempere com alho e sal
  • Deixe na geladeira por algumas horas
  • Leve uma panela ao fogo com a metade da margarina, junte a farinha de trigo, mexendo energicamente com uma colher de pau.
  • Junte o caldo fervente aos poucos, mexendo sempre até formar um molho sem grumos.
  • Despeje o iogurte e cozinhe em fogo forte por mais 5 minutos
  • À parte, frite a cebola no restante da margarina.
  • Junte a carne e deixe dourar em fogo forte por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire a cebola, coloque a carne na travessa em que vai servir e despeje o molho.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Contrafilé com Molho de Cerveja ao Forno

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Contrafilé com Molho de Cerveja ao FornoIngredientes:

  • 600 g de contrafilé
  • 100 ml de cerveja
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • 3 colheres de extrato ou molho de tomate
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
  • 3 pimentas-doce
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a carne, corte em fatias de aproximadamente 4 cm e reserve
  • Corte todos os ingredientes em pedacinhos, misture ponha na panela de pressão junto com a carne.
  • Refogue adicionando aos poucos a cerveja
  • Cozinhe por 10 minutos na pressão
  • Retire do fogo e reserve
  • Regue uma assadeira com azeite de oliva e ponha a carne junto com um pouco do molho que restou
  • Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até dourar as fatias

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br