Capa de Filé com Avelãs

Capa de Filé com Avelãs
 

Capa de Filé com Avelãs

Ingredientes:
  • 1 ½ xícara (chá) de avelã sem pele e torrada
  • ¼ de xícara (chá) de mostarda francesa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 ½ kg de capa de filé
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 5 dentes de alho descascados
  • 8 folhas verdes de alho-poró
  • 2 cenouras picadas
  • 2 cebolas picadas
  • 2 folhas de louro
  • 2 talos de salsão em pedaços grandes
  • 2 talos de tomilho
  • 2 ovos
Acompanhamento:
  • 2 colheres (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 berinjelas em cubos pequenos
  • 2 pimentões vermelhos em cubos pequenos
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

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Carne Recheada com Toucinho e Alcaparras

Carne Recheada com Toucinho e Alcaparras
Carne Recheada com Toucinho e Alcaparras
Ingredientes:
1 ½ kg de carne magra para assar;
6 a 8 tiras de toucinho (mais compridas que a carne);
3 colheres (sopa) de alcaparras lavadas;
2 colheres (sopa) de vinagre branco;
¼ de xícara (chá) de cebola ralada;
½ colher (chá) de alho bem picado;
1 colher (chá) de sal;
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino; moída;
¼ de xícara (chá) de azeite de oliva;
1 colher (sopa) de rapadura ou açúcar mascavo;
2 xícaras (chá) de água.

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Contrafilé ao Molho de Vinho

Contrafilé ao Molho de Vinho
Contrafilé ao Molho de Vinho
Ingredientes:
  • 9 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 colher (sopa) de mostarda; sal e pimenta-do-reino moída;
  • 800 g de contrafilé em seis bifes;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em ½ xícara (chá) de água fervente;
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho tinto ou rosé.

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Hambúrguer Especial

Hambúrguer Especial

Hambúrguer Especial

Ingredientes:
½ kg de patinho ou coxão duro (sem gordura) moído;
1 cubinho de caldo de carne;
1 colher (sopa) de azeite;
2 colheres (sopa) de cebola picada;
4 tomates (sem pele e sem sementes) cortados em cubinhos;
½ colher (sopa) de sal;
1 pitada de açúcar;
1 colher (sopa) de manjericão, salsa ou coentro fresco (o que preferir).

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