Arquivo da categoria: Bovino

Filé Mignon a La Provence

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Ingredientes:

  • 400 g de filé mignon
  • Quanto baste de ervas finas
  • 200 g de arroz selvagem
  • 100 g de manteiga
  • 40 ml de azeite
  • 40 ml de vinho tinto
  • 4 tomates sem pele
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 200 ml de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Tempere o mignon com sal e pimenta, envolva nas ervas picadas e leve ao fogo baixo para grelhar, até que a carne fique ao ponto. Reserve.
  • Cozinhe o arroz com água e sal por 15 minutos.
  • Retire do fogo e escorra a água que restou.
  • Refogue o tomate com metade da manteiga e o azeite, acrescente o arroz, misture bem e por último coloque a salsinha, sal e pimenta a gosto, reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola com o restante da manteiga, depois flambe o vinho e deixe cozinhando até evaporar o álcool, em seguida, acrescente o caldo de carne e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos, coloque sal e pimenta a gosto.
  • Enforme o arroz no centro do prato, coloque os medalhões em volta e regue com o molho.
  • Decore um galinho de qualquer uma das ervas, em cima do arroz.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bife à Parmegiana de Forno

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Ingredientes

  • 1 ½ xícaras (chá) de tomates sem sementes e picados (270 g)
  • Azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto,
  • 4 bifes de contra filé temperados com alho, sal e pimenta (450 g)
  • 4 ovos batidos para empanar
  • Farinha de rosca para empanar
  • 4 fatias de presunto (100 g)
  • 8 fatias de mussarela (150 g)
  • 1 kg de tomate
  • 30 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino moída a gosto
  • 30 g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho de Tomate:

  • Coloque 1 kg de tomate em um liquidificador e bata bem.
  • Passe a mistura por uma peneira.
  • Em uma panela, derreta 30 g de manteiga e doure 3 dentes de alho picados, ½ cebola picada.
  • Despeje o tomate peneirado e leve ao fogo médio apurar por 30 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta do reino moída a gosto.

Bife:

  • Em uma tigela, coloque 1 ½ xícaras (chá) de tomates sem sementes e picados, azeite, tomilho, alho, sal e pimenta a gosto e misture bem. Reserve.
  • Pegue cada bife de contra filé e passe na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, novamente nos ovos batidos e na farinha de rosca, sem retirar o excesso.
  • Arrume os bifes numa assadeira untada com azeite e leve ao forno médio pré-aquecido a 250ºC por 15 minutos.
  • Vire os bifes na assadeira e deixe no forno por + 15 minutos.
  • Retire a assadeira do forno e sobre cada bife coloque 1 fatia de presunto, uma porção de tomate picado (reservado acima) e 2 fatias de mussarela.
  • Leve a assadeira novamente ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.
  • Retire do forno e sirva em seguida

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Fígado com Jiló

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Ingredientes:

  • 1/4 de xícara de óleo
  • 500 g de fígado de boi cortado em iscas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola cortada em rodelas finas
  • 200 g de jiló descascado e cortados em rodelas bem finas
  • Molho inglês
  • Sal
  • Molho de pimenta
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Frite o fígado no óleo, antes de dourar coloque o alho, a cebola e o jiló e deixe fritar por uns 3 minutos,
  • Coloque o sal, o molho de pimenta, o molho inglês e deixe no fogo baixo mais uns 5 minutos,
  • Coloque a salsinha e sirva.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br

Rosbife com Ervas

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Ingredientes:

  • 1 filé mignon
  • 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher (chá) de louro em pó
  • 1 ramo de sálvia
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • Sal
  • 1 colher (sopa) de óleo de girassol
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (chá) de alecrim seco
  • 1 colher (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Limpe bem a carne, amarre-a com um barbante, dando um formato arredondado.
  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a margarina, o óleo, o alecrim e a salsinha, até obter uma pasta cremosa.
  • Despeje a mistura sobre a carne e deixe nesse tempero por 2 a 3 horas.
  • Leve ao fogo uma panela com óleo, espere aquecer, coloque a carne e frite primeiro de um lado e depois do outro, até que esteja bem dourada.
  • Retire do fogo, coloque-a em uma assadeira, espalhe por cima a margarina, junte o molho do tempero e leve ao forno por mais ou menos 45 minutos, regando sempre com o molho.
  • Quando estiver no ponto desejado, retire-a do forno, espere esfriar, corte o barbante e fatie-a.
  • Coe o molho que se formou na assadeira, junte o alecrim picado e a salsinha e sirva acompanhando o rosbife.

Fonte: http://www.biomenu.com.br

Escalopinho ao Marsala

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Ingredientes:

  • 12 bifes de filé mignon, pequenos e finos;
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 de xícara de manteiga
  • 1/2 xícara de vinho marsala
  • 1/2 xícara de caldo de carne
  • Folhas de alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere os bifes com o alho, sal e pimenta e passe-os na farinha de trigo.
  • Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e frite-os por um minuto de cada lado.
  • Adicione o vinho e o caldo de carne e deixe ferver por três minutos ou até que o álcool evapore um pouco.
  • Sirva decorado com folhas de alecrim.

Fonte: http://claudia.abril.com.br