Arquivo da categoria: Bovino

Lagarto com Mussarela 02

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Ingredientes:

  • 3 kg de lagarto
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • 4 dentes de alho picados
  • 250 g de mussarela em fatias
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1/2 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha picada
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino branca
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 400 g de toucinho

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o lagarto retirando toda a gordura em excesso.
  • Depois perfure a peça com garfo ou faca para penetrar o tempero.
  • Faça uma mistura com vinho branco, alho, sal e pimenta a gosto.
  • Reserve por 4 horas.
  • Corte o toucinho em tiras finas e introduza na peça já temperada.
  • Em uma panela grande coloque o azeite e a cebola, deixe dourar.
  • Coloque a carne para fritar.
  • Após dourar coloque numa panela de pressão com o tempero que sobrou (vinho, alho, sal e pimenta).
  • Cozinhe por duas horas até que a carne fique bem macia.
  • Retire a carne e reserve.
  • Acrescente o creme de leite ao molho que sobrou na panela e deixe cozinhar até engrossar.
  • Fatie a peça de lagarto em tiras de mais ou menos 1 centímetro sem cortá-la até o fim, coloque a mussarela entre as fatias.
  • Coloque em uma travessa e regue o molho por cima ainda quente para que a mussarela seja derretida.

Dica: Coloque parmesão e deixe por 15 minutos no forno até gratinar. Sirva com arroz branco.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Bife à Parmegiana 08

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Ingredientes:

  • 6 bifes grandes de contra filé
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Para empanar:

  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Outros ingredientes:

  • 1 caixinha polpa de tomate
  • 300 g de mussarela fatiada
  • Orégano a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal e pimenta.
  • Empane-os passando pela farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca.
  • Aperte bem com as mãos e frite em óleo quente sob imersão.
  • Escorra e coloque em uma assadeira.
  • Espalhe um pouco de molho por cima, cubra com a mussarela e polvilhe o orégano.
  • Leve ao forno quente (200º) até derreter e gratinar.
  • Sirva com espaguete e batatas fritas

Fonte: http://www.clubepe.fm

Picadinho à Brasileira

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Ingredientes:

  • 1 kg carne bovina cortada em cubos (músculo, coxão duro)
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 1 cebola grande picadinha
  • 1 lata extrato de tomate
  • 1 folha de louro
  • ½ kg batata cortada em cubos
  • ½ kg cenoura cortada em rodelas grossas
  • 2 litros de água quente
  • 1 colher (sopa) sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola.
  • Acrescente a carne e deixe dourar.
  • Coloque, em seguida, o extrato de tomate, o louro, as batatas, as cenouras, a água e o sal.
  • Tampe bem e deixe na pressão por 10 minutos.
  • Aguarde para abrir a panela, sempre com muito cuidado e verifique o nível de água na mistura.
  • Se houver necessidade, adicione mais água.
  • Caso contrário, retire da panela e sirva com arroz branquinho e salada de alface com tomates.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Almôndega de Carne 02

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Ingredientes:

  • 400 g de carne bovina
  • 200 g de farinha de rosca ou de pão
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 3 cebolas
  • 2 colheres de (sopa) de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de orégano seco
  • 1 colher (café) de folhas de hortelã picadas
  • Ramos de hortelã
  • Azeite de oliva virgem extra
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino preta a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa vasilha, junte o ovo, batido, com a carne, cortada bem fininho, e a farinha de rosca e adicione aos poucos 200 ml de água de modo a obter um composto macio, mas bem consistente.
  • Descasque 2 cebolas, pique fininho e refogue-as numa frigideira com a manteiga.
  • Reserve a terceira para decorar os pratos.
  • Junte-a ao composto de carne, acrescentando o vinagre, o orégano e as folhas de hortelã.
  • Mexa com cuidado, tempere com sal e pimenta, misture bem e deixe repousar em local fresco por pelo menos 2 horas.
  • Modele com as mãos 16 almôndegas, passe-as na farinha de trigo uniformemente e frite-as em bastante azeite  por alguns minutos, virando-as com uma espátula.
  • Retire-as da frigideira com a escumadeira e disponha-as sobre papel toalha para perder o excesso de gordura.
  • Sirva as almôndegas bem quentes, decorando os pratos com gomos de cebola crua e ramos de hortelã fresca.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Almôndega Nutritiva

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Ingredientes:

Almôndega:

  • 1 kg de patinho bem limpo moído
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • 5 pães de fôrma sem casca molhados no leite
  • 2 colheres cheias (sopa) de molho inglês
  • 1 noz moscada moída
  • 1 cebola grande
  • 2 cenouras médias
  • 1 beterraba pequena
  • Óleo para fritar

Molho:

  • 1 cebola grande ralada
  • 2 latas de molho de tomate pronto
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 l de água quente
  • Folhas de manjericão à vontade

Modo de Preparar:

Almôndega:

  • Em um refratário grande, misture a carne, os pães e o pacote de sopa de cebola.
  • Rale as cenouras e beterraba e bata no liquidificador com a cebola até ficar pastoso
  • Junte a carne, a noz moscada e molho inglês.
  • Amasse até formar uma massa homogênea
  • Faça bolinhas médias e coloque em uma fôrma enfarinhada
  • Frite no óleo quente e deixe escorrer bem, tendo o cuidado de não deixar escurecer muito.

Molho:

  • Frite a cebola no azeite até ficar bem amarelinha
  • Refogue o molho de tomate na cebola e coloque a água quente com o caldo de carne
  • Jogue o manjericão e deixe apurar
  • Em seguida coloque uma a uma as bolinhas no molho, deixando tomar gosto por 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br