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Black Strip com Crisp de Vagens e Batata Rösti

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Ingredientes:

  • 800 g de Black Strip (corte especial de carne bovina)
  • 200 g de couscous cozido (seguir procedimento da embalagem)
  • 1/2 cenoura cozida cortada em cubinhos
  • 1 vagem cozida e cortada em rodelas pequenas
  • 2 colheres (sopa) de ervilha em conserva
  • 2 colheres (chá) de manteiga de garrafa
  • Mix de ervas da provence a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o Black Strip com sal, azeite e pimenta branca moída e reserve.
  • Em seguida, cozinhe as batatas inteiras e já descascadas por seis minutos.
  • Numa frigideira com um fio de azeite, frite o bacon até que fique bem crocante.
  • Após escorrer as batatas, rale como se fosse fazer batata palha e coloque em um tacho junto com o bacon, sal e pimenta branca a gosto.
  • Misture tudo e disponha em um tabuleiro plano.
  • Com um aro de corte redondo, modele as batatas, sele na frigideira com manteiga por dois minutos de cada lado até caramelar.
  • Limpe as vagens, retire as pontas e ferva por aproximadamente três minutos.
  • Dê choque térmico e reserve.
  • Depois de frias, passe no ovo batido e no queijo parmesão ralado.
  • Frite rapidamente no óleo bem quente e coloque no papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
  • Pré-aqueça uma grelha de aço grosso por cerca de 30 minutos e grelhe o Black Strip por cinco minutos de cada lado.
  • Acomode o Black Strip ao lado das vagens e da batata rosti.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Carne com Brócolis e Pimentão Vermelho

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Ingredientes:

  • 200 g de brócolis
  • 200 g de carne bovina em fatias
  • 100 g de pimentão vermelho em cubos
  • 1 colher (sopa) de maizena para engrossar
  • 50 g de champignon
  • 20 g de gengibre bem picado
  • 150 ml de água
  • Uma pitada de glutamato monossódico
  • Sal a gosto
  • 250 ml de shoyu

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne a seu gosto, grelhe em uma frigideira e reserve.
  • Aqueça a água em uma panela wok.
  • Acrescente o glutamato monossódico, shoyu e gengibre.
  • Experimente e corrija o sal.
  • Deixe ferver por 5 minutos para que o sabor dos ingredientes seja liberado.
  • Dissolva a maizena em um pouco de água e acrescente a esse molho para engrossar.
  • Acrescente os brócolis, pimentões e champignon ao molho e cozinhe por alguns minutos.
  • Acrescente a carne e sirva.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Lagarto com Brócolis

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de lagarto, em um só pedaço,
  • 1 ½ colheres (sopa) de tempero para carnes
  • 1 xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho fatiados
  • 1 maço de brócolis picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, tempere a carne com o tempero para carnes e com o vinagre.
  • Deixe tomar gosto por cerca de 20 minutos.
  • Em uma panela de pressão, aqueça metade do óleo e doure a carne.
  • Despeje o líquido do tempero na panela de pressão, junte um litro e meio de água e tampe a panela.
  • Espere ferver e cozinhe por cerca de 1 hora.
  • Desligue e espere sair a pressão.
  • Retire a carne da panela e deixe o caldo ferver até reduzir de volume e ficar mais espesso (cerca de 20 minutos).
  • Fatie a carne e reserve.
  • Em uma frigideira aqueça o restante do óleo e doure o alho.
  • Em uma panela com água fervente, mergulhe os brócolis rapidamente.
  • Retire da água.
  • Em um recipiente refratário, coloque fatias da carne e cubra com o alho, os brócolis e com o molho.
  • Repita as camadas e leve a geladeira por cerca de 2 horas.
  • Sirva gelado com rodelas de pão.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br