Arquivo da categoria: Bovino

Carne de Sol com Pirão de Leite 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol de preferência com gordura
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • 4 cebolas grandes picadinhas
  • 1 l de leite fervido
  • Sal a gosto
  • 2 pacotes de farinha de mandioca crua
  • Salsa e cebolinha

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em pedaços grandes.
  • Coloque na panela com a parte da gordura virada para baixo.
  • Não deixe cozinhar muito para não endurecer.
  • A gordura que vai saindo da carne será usada para preparar o pirão.
  • Depois de cozidos, tire os pedaços de carne e faça o pirão na mesma frigideira.
  • Coloque a manteiga, o leite fervido e vá jogando a farinha bem devagar, para não embolar.
  • Se passar do ponto, coloque um pouco mais de leite.
  • Prove o sal e sirva com cheiro verde e a cebola por cima.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Paillard com Fettucine 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 bifes finos de filé mignon
  • Sal e pimenta do reino
  • Manteiga para colocar para fritar
  • 500 g de fettucine de ovos cozidos al dente

Molho:

  • 100 g de manteiga
  • 300 ml de creme de leite
  • 100 g de parmesão ralado
  • Ervas de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
  • Tempere os bifes com sal e pimenta.
  • Frite-os na manteiga rapidamente, usando uma panela bem quente.

Molho:

  • Leve a manteiga ao fogo brando até que derreta.
  • Misture o creme de leite e deixe ferver por cerca de 2 minutos.
  • Acrescente o parmesão ralado e deixe encorpar o molho, também, por cerca de 2 minutos.
  • Adicione as ervas de sua preferência.
  • Sirva o filé e o macarrão e acrescente levemente o molho sobre a massa.

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Bombom de Alcatra com Risoto de Gorgonzola

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Risoto:

  • 400 g de arroz arbóreo
  • 80 g de cebola
  • 300 g de queijo gorgonzola
  • 180 g de queijo parmesão
  • 240 ml de caldo de legumes (cenoura, salsão e cebola)
  • 180 g rúcula hidropônica
  • 400 ml de vinho branco
  • 90 ml de azeite
  • 30 g de manteiga

Molho Roti:

  • 300 g de coxão duro
  • 300 g de mocotó
  • 60 ml de óleo de soja
  • 80 g de cenoura
  • 70 g de cebola
  • 30 g de manjericão
  • 400 ml de vinho tinto

Bombom de alcatra:

  • 1,320 kg de bombom carne alcatra
  • 600 ml de molho rôti
  • 36 g de mostarda a L’ancienne

Modo de Preparar:

Risoto:

  • Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola.
  • Acrescente o arroz arbóreo e deixe cozinhar.
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar.
  • Acrescente água conforme necessário e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos sem parar de mexer.

Molho Roti:

  • Em uma assadeira coloque o mocotó para assar por aproximadamente 3 horas.
  • Em uma panela coloque o óleo de soja e acrescente os legumes picados.
  • Acrescente o coxão duro e deixe dourar.
  • Coloque os ossos assados previamente e acrescente o extrato de tomate e o vinho tinto.
  • Deixe reduzir e, em seguida, coe e reserve.

Bombom de alcatra:

  • Porcione o bombom em 6 peças de 220 g.
  • Deixe grelhar e comece o preparo do molho: em uma panela coloque o molho rôti reservado anteriormente, e acrescente a mostarda a L’ancienne.
  • Deixe reduzir rapidamente e coloque em cima do bombom grelhado.
  • Em outra panela coloque o arroz arbóreo, o caldo de legumes e a manteiga.
  • Quando estiver cremoso acrescente o queijo gorgonzola e espere incorporar.
  • Finalize com o queijo parmesão.

Fonte: http://gnt.globo.com

Braciola ao Forno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 bife de 600 g coxão mole
  • 1 pão de alho
  • 100 g de bacon fatiado
  • 1 cenoura em tiras
  • 1 linguiça calabresa defumada em tiras
  • Sal
  • Pimenta
  • Papel alumínio

Modo de Preparar:

  • Abra o bife, tempere com o sal e pimenta.
  • Coloque o pão de alho, bacon, cenoura e a linguiça.
  • Enrole a carne, amarre com barbante.
  • Coloque em uma fôrma, cubra com o papel alumínio.
  • Leve ao forno 1 hora, 180ºC.
  • Tire o papel deixe dourar.

Fonte: http://maisquereceitas.com.br

Bife Rolê ao Molho de Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes;

  • 1 Lata de Molho de Tomate
  • 1 kg de bifes de alcatra
  • 1 Calabresa fatiada em bastonetes
  • 2 Cebolas picadas
  • Alho picado
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • 1 Cenoura fatiada em bastonetes
  • 4 colheres (sopa) de molho shoyu
  • Salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta se necessário

Modo de Preparar:

  • Em cada bife, coloque um bastonete de calabresa e outro de cenoura.
  • Enrole e feche com a ajuda de palitos de dentes.
  • Refogue na manteiga a cebola, o alho, a salsinha.
  • Acrescente na panela os roles
  • Tempere tudo com sal e pimenta e coloque o vinho, o molho shoyu, o açúcar e a lata de Molho de Tomate.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar até que os roles estejam macios
  • Se for necessário, acrescente água durante o processo de cozimento.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br