Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon (a parte central mais grossa)
• 2 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200 g de presunto cru cortado em fatias
• 2 colheres (sopa) de alecrim
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/3 xícara (chá) de conhaque
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/3 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de suco de limão

Modo de Preparar:

• Abra o filé ao meio como se fosse um bife.
• Esfregue bem o alho e tempere com sal e pimenta.
• Ponha as fatias de presunto e o alecrim sobre o filé aberto.
• Dobre como se estivesse fechando e amarre com um barbante.
• Unte todo o filé com manteiga, coloque numa assadeira e regue com o conhaque.
• Leve à geladeira por meia hora até que a manteiga endureça.
• Frite a carne no óleo quente, virando-a para dourar dos dois lados.
• Respingue o vinho de vez em quando e deixe fritar mais.
• Quando estiver bem dourada, acrescente o suco de limão e cozinhe por mais cinco minutos.
• Para saber se está no ponto, enfie um espeto na carne.
• Se sair uma gota cor de rosa, o filé estará pronto.
• Decore o prato com cenouras cozidas passadas na manteiga.
• Sirva quente, cortado em fatias.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

Filé:

• 1,3 kg de coração de filé mignon (divididos em seis porções)

Crosta:

• 4 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 gemas
• 1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho
• 1 1/2 colheres (sopa) de tomilho fresco

Molho:

• 150 g de queijo gorgonzola
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 1 tablete de caldo de frango
• Sal e pimenta branca a gosto

Gateau:

• 1 kg de batatas
• 1/2 l de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 dente de alho
• 1 talo de alho poró picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) queijo ralado
• Pimenta branca moída
• Noz moscada
• Sal

Acessórios

• 6 aros de alumínio com cerca de 10 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

Crosta:

• Misture todos os ingredientes e reserve.

Molho:

• Coloque o queijo em uma panela e leve ao fogo para derreter.
• Acrescente o creme de leite e o caldo de frango diluído em 1 colher (chá) de água.
• Reduza até ficar cremoso.
• Tempere com sal e pimenta branca.

Gateau:

• Descasque as batatas e fatie em lâminas.
• Coloque as batatas em uma panela com o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz moscada e o alho.
• Cozinhe até que as batatas fiquem al dente.
• Escorra.
• Refogue o alho poró no azeite.
• Em um aro, coloque camadas de batata, salpique com o alho poró e cubra com o parmesão ralado.
• Disponha as fôrmas em uma assadeira e coloque um pouco de caldo de frango no fundo.
• Leve ao forno e asse até dourar.

Finalização:

• Tempere e grelhe os filés.
• Coloque a crosta sobre eles e gratine até dourar.

Fonte: Site Revista Manequim – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 4 bifes grossos de filé mignon

Molho:

• 1/2 xícara de azeite
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de pimentas variadas (rosa, pimenta-do-reino preta e branca e jamaicana) socadas grosseiramente.

Modo de Preparar:

• Grelhe os filés e reserve.
• Misture todos os ingredientes do molho e distribua sobre a carne.
• Sirva em seguida, acompanhado de purê de batata.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Ingredientes:

• 160 g de amêndoas sem casca em lâminas

Molho rôti:

• 100 g de cubos de patinho e filé mignon, misturados,
• Sal grosso a gosto
• 2 cenouras picadas
• 4 dentes de alho com casca
• 2 cebolas com casca
• 4 raminhos de alecrim
• 4 raminhos de tomilho
• 4 copos de vinho tinto seco

Carne:

• 8 medalhões de filé mignon de 200 g
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 4 gemas

Modo de Preparar:

• Leve ao forno (150ºC) as lâminas de amêndoas até que fiquem douradas.
• Deixe-as esfriar.
• Tempere com sal grosso os cubinhos de carne para o molho rôti.
• Em uma assadeira, leve-os ao forno (250ºC) e asse por 40 minutos, até que fiquem bem passados.
• Ponha-os em uma panela e acrescente a cenoura, o alho, a cebola, o alecrim, o tomilho e o vinho.
• Cozinhe tudo em fogo alto até engrossar. Reserve.
• Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino e grelhe em torno de 15 minutos.
• Misture as gemas com as amêndoas.
• Espalhe a mistura sobre os medalhões já grelhados.
• Leve-os ao forno até que se forme uma crosta sobre os mesmos.
• Em pratos individuais, ponha a carne em cima do molho rôti. Sirva acompanhado de purê de batata.

Fonte: Site Revista Estilo – http://mdemulher.abril.com.br