O kibe, que teve sua origem em regiões como o Mediterrâneo e o Iraque, foi criado para ser consumido pelas classes menos favorecidas, já que a carne era misturada ao trigo para render mais e alimentar todas as famílias destas localidades.

Conhecido a princípio como “bolinho de carne”, seu nome vem da palavra “kubbeh”, que em árabe significa “bola”.

Graças aos imigrantes libaneses que vieram ao Brasil, a receita árabe ganhou muitos fãs e pode ser encontrado em diversas versões.

Atualmente são incorporados recheios como queijo, presunto, entre outros. 

O prato também pode ser preparado cru, assado e frito, conforme a preferência.