Arquivo da categoria: Bovino

Contrafilé de Ano Novo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pedaço de contrafilé de 1,5 kg
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara [chá] de alho-poró picado
  • 1 xícara [chá] de coentro picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 xícara [café] de champagne espumante
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 tempero para carne em pó
  • 1 copo americano de óleo

Modo de Preparar:

  • Limpe o contrafilé e fure bem.
  • Em uma travessa coloque todos os ingrediente do tempero, menos o óleo.
  • Coloque a carne e massageie bem para penetrar o tempero nos furos.
  • Deixe marinar por 8 horas.
  • Em uma panela de pressão coloque o copo de óleo, adicione a carne tampe e leve ao fogo.
  • Quando abrir fervura deixar por 50 minutos, na metade do tempo abra a panela e vire a carne.
  • Sirva com o acompanhamento de sua preferência.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Almôndega Light com Aveia

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Almôndega:

  • 500 g de patinho moído;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (sopa) de farelo de aveia;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo de canola para untar.
  • Molho de tomate:
  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Almôndega Light 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Almôndega:

  • 500 g de patinho moído;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Óleo de canola para untar.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • ½ cebola picada;
  • 2 colheres (chá) de orégano;
  • 4 colheres (chá) de azeite de oliva;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Folhas de manjericão para decorar.

Modo de Preparar:

  • Acenda o forno em temperatura média para ir preaquecendo.
  • Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve.
  • Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea.
  • Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado.
  • Repita o procedimento até a massa acabar.
  • Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.
  • Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro.
  • Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos.
  • Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada.
  • Puxe a pele dos tomates e despreze.
  • Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos.
  • Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite.
  • Desligue.
  • Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Contrafilé com Manteiga Aromática

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • ½ xícara de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 bifes de contrafilé

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga na batedeira até ficar bem cremosa (3 minutos).
  • Acrescentar a cebola, o alecrim, a salsinha, e o suco de limão.
  • Bater até obter uma mistura homogênea e reservar.
  • Temperar os bifes com o sal e a pimenta e untar com o óleo.
  • Numa frigideira, fritar os bifes até dourarem (3 minutos cada lado).
  • Transferir para o prato de servir e, sobre cada bife, colocar 1 colher [sopa] da manteiga preparada.

Fonte: http://www.canalreceitas.com

Rolinho de Carne Temperada com Cachaça

Publicado em por
Responder

Rolinho de Carne Temperada com CachaçaIngredientes:

  • 8 bifes de patinho;
  • ¼ de maço de couve;
  • 8 fatias de bacon;
  • 1 cebola grande em cubos;
  • 1 cenoura em rodelas;
  • 3 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • ½ xícara de cachaça;
  • 1 litro de caldo de carne;
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto;
  • 3 colheres (sopa) de óleo.

Acompanhamento:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 2 bananas-prata em cubos;
  • 4 xícaras de arroz cozido;
  • 1 colher (sopa) de coentro picado.

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes e, sobre eles, coloque 1 fatia de bacon e 1 colher (sopa) de couve picada.
  • Enrole e prenda com palito de dente.
  • Numa panela de pressão, aqueça o óleo e doure os bifes.
  • Retire e reserve.
  • Na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura.
  • Junte o alho e a folha de louro e refogue mais.
  • Adicione a cachaça e deixe ferver até que o álcool evapore.
  • Junte o caldo de carne, volte a carne para a panela e deixe na pressão por 20 minutos.
  • Retire as bracholas.
  • Bata o molho no liquidificador e volte ao fogo para engrossar por mais 15 minutos. Tempere com sal a gosto.
  • Numa frigideira, derreta a manteiga e doure a banana.
  • Junte o arroz e misture bem.
  • Polvilhe o coentro e sirva.

Fonte: http://extra.globo.com/mulher/receitas (foto: Extra Globo)