Arquivo da categoria: Bolo Doce

Bolo de Reis 04

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Ingredientes:

Fermento:

  • 40 g de farinha de trigo
  • 30 g / 2 tabletes de fermento biológico
  • 3 1/2 colheres (sopa) de leite

Massa:

  • 100 g de manteiga
  • 500 g de farinha de trigo
  • 20 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (chá) de raspas de laranja
  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de conhaque
  • 90 g de frutas cristalizadas
  • 2 colheres (sopa) de uvas passas pretas
  • 2 colheres (sopa) de pinolis
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 1 fava seca
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Decoração:

  • 200 g de frutas cristalizadas picadas
  • 100 g de cerejas cristalizadas
  • 1 ovo
  • Fios de ovos (opcional)

Modo de Preparar:

Fermento:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes e cubra com filme.
  • Reserve.

Massa:

  • Numa tigela grande, coloque a manteiga, 390 g de farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de laranja e misture com as mãos até obter uma farofa.
  • Adicione o fermento preparado e os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.
  • Acrescente o conhaque e continue trabalhando a massa.
  • Salpique a massa com a farinha restante.
  • Acrescente as frutas cristalizadas, as uvas passas, os pinolis, as nozes e as amêndoas.
  • Continue sovando a massa até que os ingredientes fiquem bem incorporados.
  • Numa tigela grande, coloque a massa e cubra com filme.
  • Deixe descansar por 1 hora e 30 minutos ou até que tenha dobrado de volume.
  • Unte uma fôrma redonda grande com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Transfira a massa para a fôrma e puxe-a do centro para a borda com as mãos, formando uma rosca.
  • A cavidade central deve ficar em torno de 15 cm de diâmetro.
  • Coloque a fava na massa.
  • Segundo a tradição, quem comer a fatia com a fava tem o direito de fazer um desejo.
  • Deixe a massa descansar por mais 30 minutos.
  • Enquanto isso prepare os ingredientes para decorar o bolo.

Decoração:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Numa tigela, bata o ovo com um garfo. Pincele o bolo com o ovo batido e distribua as frutas cristalizadas e as cerejas sobre a massa, pressionando-as levemente para fixar.
  • Leve o bolo ao forno por 45 minutos ou até que fique dourado e assado.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Transfira o bolo para um prato.
  • Se quiser, enfeite com fios de ovos.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com 

Bolo de Natal Light

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) de adoçante do tipo granular
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 xícara (chá) de leite de coco light
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de uvas passas pretas
  • 1 xícara (chá) de frutas secas picadas (damasco, figo, etc.)
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado (sem açúcar)
  • Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
  • Unte uma fôrma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha.
  • Em duas tigelinhas, separe as claras das gemas.
  • Na batedeira, coloque as gemas, a margarina light e o fermento e bata até obter um creme.
  • Acrescente o adoçante, o leite desnatado e o leite de coco, alternando com adições de farinha de trigo.
  • Bata até a massa ficar homogênea.
  • Desligue a batedeira e misture as uvas passas, as frutas secas e o coco ralado.
  • Reserve.
  • Limpe e seque bem a tigela e as pás da batedeira.
  • Bata as claras até o ponto neve.
  • Incorpore-as delicadamente à massa reservada.
  • Leve o bolo ao forno e deixe assar por cerca de 50 minutos.
  • Para verificar se o bolo está assado, espete um palito.
  • Se sair limpo, está pronto.
  • Retire o bolo do forno, deixe esfriar e sirva a seguir.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com 

Bolo de Frutos Secos

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Ingredientes:

  • 200 g de manteiga
  • 155 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 380 g de farinha
  • 1 colher (de chá) de fermento
  • 50 ml de mel
  • Raspa de 1 laranja
  • 1/2 cálice de aguardente
  • 50 ml de vinho do Porto
  • 200 ml de sumo de laranja
  • 80 g de frutos cristalizados picados
  • 50 g de miolo de noz
  • 50 g de passas e corintos
  • 25 g de pinhões
  • 40 g de amêndoa pelada
  • Manteiga, canela e farinha q.b.

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal, também untado.
  • Polvilhe com farinha e reserve.
  • Ligue o forno a 160°C.
  • Junte a manteiga com o açúcar e bata até ficar em creme.
  • Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição, a farinha peneirada com o fermento e a canela.
  • Envolva bem, acrescente o mel, alternando com a raspa de laranja, a aguardente, o vinho do Porto e o sumo de laranja e mexa bem com uma colher de pau.
  • Misture os frutos cristalizados com os frutos secos (à exceção da amêndoa), polvilhe com um pouco de farinha e envolva-os, delicadamente, na massa.
  • Verta o preparado na fôrma, espalhe por cima as amêndoas e leve ao forno, por cerca de 30 minutos.
  • Terminado este tempo, regule a temperatura do forno para 90°C e deixe cozer por mais 50 minutos.
  • Retire e deixe arrefecer antes de desenformar.

Fonte: http://receitas.radafbrasil.com – Portugal (foto: Divulgação)

Bolo de Natal Dundee

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Ingredientes:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1  colher (chá) de fermento em pó
  • 1  colher (chá) de temperos mistos
  • Uma pitada de sal
  • 200 g de manteiga à temperatura ambiente
  • ½ xícara bem cheia de açúcar cristal
  • 4  ovos batidos
  • 4  colheres  (sopa) de frutas cristalizadas bem picadas
  • 4  colheres (sopa) de cerejas picadas
  • ½ xícara de passas
  • ½ xícara de passas brancas
  • 2  colheres (sopa) de amêndoas picadas
  • 1  raspas de limão
  • 1  raspas de laranja
  • Leite (tanto quanto necessário)
  • ½  xícara de amêndoas sem pele em metades

Modo de Preparar:

  • Pré aqueça o forno à temperatura de 170ºC.
  • Peneire os quatro primeiros ingredientes em uma tigela.
  • Bata a manteiga e o açúcar na batedeira ou com uma colher de pau até obter um creme leve e fofo.
  • Adicione os ovos aos poucos, batendo bem após cada adição.
  • Misture gentilmente os próximos oito ingredientes.
  • Acrescente a farinha, misturando delicadamente.
  • Adicione o leite pouco a pouco, até obter uma massa macia e semi sólida.
  • Transfira a massa para uma assadeira redonda untada.
  • Alise a superfície e coloque as amêndoas sem pele em círculos concêntricos, delicadamente, sem apertar.
  • Leve ao forno para assar por aproximadamente 2½ horas (cheque em intervalos regulares, cuidando para não abrir o forno com muita frequência) ou até que enfiando um palito de dentes no centro do bolo, o mesmo saia limpo.
  • Deixe esfriar antes de desenformar e sirva em seguida.

Dicas:

  • Temperos mistos (mixed spice powder) é uma mistura de cravo, canela, noz moscada e pimenta da Jamaica.
  • Este bolo pode ser feito com bastante antecedência e o sabor melhora ainda mais se mantido por alguns dias.
  • Sirva acompanhado de: sorvete de creme

Nota: O bolo Dundee é uma popular alternativa ao bolo tradicional de Natal. Sua origem é escocesa, da cidade de Dundee. Este é um bolo leve, não tão rico como o bolo tradicional de Natal.

Fonte: http://br.syvum.com

Bolo de Champanhe

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
  • 20 ml de licor Grand Marnier
  • 3 folhas de gelatina
  • 500 ml de creme de leite batido
  • 7 ovos
  • 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Calda de framboesa
  • Framboesa a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole.
  • Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.
  • Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido.
  • Leve à geladeira até ficar com consistência de mousse. Reserve.
  • Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar.
  • Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.
  • Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220°C.
  • Num aro de inox, coloque um disco de massa.
  • Molhe com calda de framboesa.
  • Recheie com a mousse reservada até a metade.
  • Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.
  • Complete com o resto de mousse.
  • Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado.

Dica: o Grand Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque. Você pode substituí-lo por outro licor de sua preferência.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br