Arquivo da categoria: Bacalhau

Strogonoff de Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau (deixado de molho e ligeiramente fervido);
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 2 cebolas raladas;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • 4 tomates picados sem pele e sem sementes;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca;
  • 4 colheres de sopa de ketchup;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1 xícara de chá de cogumelos cortados ao meio;
  • 1/2 xícara de chá de vinho branco seco;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 xícara de chá de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Coloque num tabuleiro o azeite, a cebola e o alho.
  • Leve ao forno microondas por 3 a 4 minutos na potência máxima.
  • Acrescente o bacalhau bem picado, os tomates, a pimenta, o ketchup, o molho inglês, a mostarda e os cogumelos.
  • Tape e leve ao forno microondas por 10 minutos na potência máxima.
  • Retire, mexa bem, acrescente o vinho e o sal.
  • Tape e retorne ao forno microondas por mais 5 minutos na potência alta.
  • Retire, acrescente as natas, mexa bem e sirva.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Bacalhau com Presunto

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Ingredientes:

  • 4 lombos de bacalhau demolhado, sem pele e espinhas
  • 600 g de batatinhas
  • 12 fatias de presunto
  • ½ molho de espinafres
  • 2 dl de natas
  • 3 dl de leite
  • 1 ovo
  • 1 raminho de poejos picados
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Ligue o forno a 180ºC.
  • Lave as batatinhas e coza-as com casca, em água temperada com sal, durante cerca de 10 minutos.
  • Deixe-as arrefecer e pele-as.
  • Escolha os espinafres, lave-os, escorra-os e seque-os bem.
  • Cubra os lombos de bacalhau com os espinafres e depois com as fatias de presunto.
  • À parte misture as natas com o leite e tempere.
  • Adicione os poejos picados e o ovo e mexa bem.
  • Transfira o bacalhau e as batatinhas para um tabuleiro e regue-os com o molho.
  • Leve ao forno durante 25 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Bacalhau com Batatas a Murro 02

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 1,2 kg de batatinhas
  • 1 cebola
  • 2 tomates
  • 4 dentes de alho
  • 1,5 dl de azeite
  • 2 colheres de sopa de grãos de pimenta rosa
  • Sal grosso e salsa picada q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave as batatinhas com casca, coloque-as num recipiente refratário e polvilhe-as com bastante sal grosso.
  • Leve-as ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos.
  • Grelhe o bacalhau, limpe-o de espinhas, lasque-o e reserve.
  • Aqueça o azeite, junte-lhe os alhos, previamente descascados e laminados e, antes de alourarem, junte-lhes a pimenta rosa.
  • Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
  • Corte o tomate aos gomos.
  • Retire as batatas do forno, dê-lhes um murro e sirva-as com o bacalhau lascado.
  • Regue tudo com o molho e decore com salsa picada.
  • Sirva com a salada de tomate e cebola.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Bacalhau Frito com Feijão-Frade

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Ingredientes:

  • 800 g de bacalhau demolhado
  • 1 lata grande de feijão frade
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • Sal, pimenta, farinha, ovo batido, óleo, azeite e vinagre q.b.

Modo de Preparar:

  • Corte as postas de bacalhau em pedaços e passe-as por farinha e ovo batido.
  • Frite-as em óleo abundante e escorra-as sobre papel absorvente.
  • Abra a lata de feijão frade, escorra-o, lave-o e tempere-o com a salsa e a cebola picada, azeite, vinagre, sal e pimenta.
  • Numa travessa disponha o bacalhau frito e o feijão frade e decore com tomate cortado aos gomos.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Bacalhau à Ericeira

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Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau
  • 2 cabeças de nabos
  • 1 ramo de salsa
  • 2 grãos de pimenta
  • 1 folha de estragão
  • 400 g batatas
  • 2 ovos

Para o molho:

  • 100 ml molho tártaro
  • 1 colher polpa de tomate
  •  3 colheres natas batidas

Modo de Preparar:

  • Escolher bacalhau do melhor e cortar uma posta alta e limpa de pele e espinhas.
  • Escaldar e dessalgar durante 24 horas.
  • Depois cozê-lo, levando-o ao lume em água fria, na qual se deitam as cabeças de nabos, o ramo de salsa, os grãos de pimenta e a folha de estragão.
  • Cozer batatas e ovos e cortar tudo em rodelas.
  • Preparar um molho tártaro, acrescentar a colher de polpa de tomate e três colheres de nata batida.
  • Cozido o bacalhau, dividi-lo em lascas, à mão, misturar com as rodelas de batatas e de ovos, saltear com manteiga até aloirar, deitar-lhe o molho por cima, mexer com uma colher de pau e levar ao lume brando.
  • Servir quente.

Fonte: http://www.pobrevirtual.com.br