Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara de sal
• 1 kg de bacalhau
• ½ kg de batatas
• 3 cebolas grandes
• ½ kg de jiló
• 4 pimentões
• 6 tomates

Modo de Preparar:

• Lavar bem o bacalhau, deixando de molho e trocando de água umas 3 a 4 vezes.
• Cortar o bacalhau em pedaços, fazer um refogado com as cebolas, os tomates picados, o azeite, a manteiga e o sal; diminuir o fogo, deixando cozinhar o bacalhau.
• Juntar a batata cortada, tampar a panela, acrescentar um copo de água e os pimentões cortados.
• Quando estiver tudo cozido, tirar do fogo e reservar um pouco de caldo.
• Cortar os jilós e cozinhar em água e sal.
• Quando estiverem cozidos, retirar do fogo, escorrer a água juntar o caldo do bacalhau, deixar levantar uma fervura, juntar o queijo ralado e servir como acompanhamento.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Ingredientes:

• 3 xícaras de pão italiano amanhecido, ralado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de tomilho picado
• 3 colheres (sopa) de coentro fresco, picado
• 4 colheres (sopa) de azeite aromatizado com alho e pimenta, comprado pronto
• 6 lombos de bacalhau (150 g cada um) dessalgados de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, misture bem o pão com o alho, as ervas e metade do azeite até obter uma farofa. Reserve.
• Enquanto isso, em uma panela com bastante água, leve ao fogo o bacalhau e cozinhe por cinco minutos.
• Escorra e transfira para um refratário.
• Por cima, espalhe a farofa e leve ao forno quente (200°C), pré-aquecido, por 15 minutos ou até dourar.
• Sirva o peixe com o azeite restante.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 500 g de batata bolinha com casca
• Sal granulado e pimenta do reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de alecrim picado
• 4 lombos de bacalhau (150 g cada um) dessalgados de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia
• 250 g de aspargo fresco (só a ponta) aferventado
• 300 g de fundo ou coração de alcachofra em conserva de água e sal ou óleo, escorrido e cortado ao meio,
• 4 colheres (sopa) de azeite aromatizado com manjericão, comprado pronto

Modo de Preparar:

• Em uma assadeira, tempere a batata com sal, pimenta, 4 colheres (sopa) de azeite e o alecrim.
• Leve ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
• Quinze minutos antes de as batatas ficarem prontas, em uma frigideira com o azeite restante, doure o bacalhau aos poucos até que fique cozido. Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o aspargo e a alcachofra.
• Sirva o bacalhau com a batata, o aspargo e a alcachofra, regada com o azeite aromatizado.
• Combina com peixe, polvo, arroz, massa, queijo fresco, verduras e molho de tomate.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de cebola cortada em fatias finas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 talo de alho poró picado
• 150 g de bacalhau desfiado, dessalgado por três horas,
• 1/2 xícara de vinho branco
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1 batata, sem casca, ralada grosso
• 2 xícaras de óleo para fritar
• 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
• Folhas de salsinha e manjericão roxo para decorar

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
• Junte a cebola e refogue por um minuto.
• Tempere com sal e pimenta.
• Adicione o alho poró e refogue por mais um minuto.
• Junte o bacalhau e verifique o tempero.
• Acrescente o vinho e cozinhe por cinco minutos ou até reduzir o líquido.
• Adicione o creme de leite e cozinhe por mais três minutos.
• Em uma panela com água e sal, cozinhe metade da batata ralada até ficar macia.
• Escorra e reserve.
• Em uma frigideira com o óleo bem quente, frite a batata crua restante.
• Escorra em papel absorvente e reserve.
• Na panela com o bacalhau, acrescente a batata cozida e escorrida e cozinhe por mais dois minutos.
• Misture metade da salsinha picada.
• Com a ajuda de um aro, disponha o bacalhau em um prato.
• Por cima, espalhe a batata frita.
• Sirva decorando com a salsinha picada reservada e as folhas.

Fonte: http://claudia.abril.com.br