Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau (deixe de molho por 48 horas, trocando a água algumas vezes)
• 1 kg de alho poró cortado em lâminas
• 100 g de manteiga
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 l de creme de leite fresco
• 750 ml de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 1/2 xícara de farinha de trigo torrada
• 100 g de parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Coloque o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo até abrir fervura.
• Escorra, passe em água fria, retire a espinha e desfie em lascas grandes. Reserve.
• Refogue o alho poró na metade da manteiga, tempere a gosto e reserve.
• Numa panela média, leve ao fogo o creme de leite, o leite e o restante da manteiga, mexendo sempre, até começar a ferver.
• Tempere com noz moscada, sal e pimenta do reino.
• Acrescente a farinha dissolvida em um pouco de água e continue mexendo.
• Retire do fogo quando engrossar.
• Numa travessa refratária, alterne camadas de creme, bacalhau e parmesão até terminar os ingredientes.
• Cubra com o alho poró refogado, salpique com parmesão e leve ao forno para gratinar.
• Sirva quente.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 1,6 kg de postas de bacalhau
• 3 cebolas grandes cortadas em gomos
• 1/2 xícara de azeite
• 2 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picado grosseiramente,
• Sal, pimenta vermelha e pimenta do reino moída na hora a gosto,
• 1 xícara de picles picados (250 g)
• 200 g de azeitona verde, sem caroço, cortada em rodelas,
• 8 batatas grandes cortadas em pedaços
• 3 cenouras cortadas em pedaços
• 300 g de vagem
• 1 maço de couve sem o talo
• Pimentas vermelhas para decorar

Modo de Preparar:

• Deixe o bacalhau de molho, na geladeira, por um período de 24 a 48 horas, trocando a água três vezes ao dia.
• Frite a cebola no azeite até ficar transparente.
• Adicione o tomate, sal e as pimentas e cozinhe por 15 minutos ou até o molho apurar um pouco.
• Acrescente os picles e deixe ferver por um minuto.
• Desligue o fogo, junte a azeitona e deixe repousar por cinco minutos.
• Experimente o tempero e, se necessário, acrescente mais sal. Reserve.
• Em uma panela com água fervente, cozinhe as postas de bacalhau por cerca de cinco minutos.
• Escorra, reservando a água do cozimento, e corte as postas do tamanho que desejar.
• Na mesma água, cozinhe a batata e a cenoura até ficarem macias, mas al dente. Reserve.
• Ainda na mesma água, cozinhe a vagem até ficar al dente e, por último, as folhas de couve. Escorra.
• Arrume os vegetais e o bacalhau em uma travessa.
• Regue com um pouco do molho de tomate (quente ou em temperatura ambiente).
• Decore com pimentas vermelhas.
• Sirva o restante do molho à parte.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 300 g de lombo de bacalhau sem pele
• 1/2 xícara de azeite
• 1 cebola grande cortada em gomos
• 3 dentes de alho picados
• 1 cenoura grande em rodelas
• 2 talos de salsão cortados em fatias na diagonal
• 1 pimentão vermelho pequeno, cortado em rodelas e ao meio
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• Sal a gosto
• Pimenta do reino para polvilhar

Modo de Preparar:

• Na antevéspera, coloque o lombo de bacalhau em uma tigela grande com bastante água, trocando-a a cada quatro horas.
• No dia do preparo, escorra o bacalhau e leve ao fogo para aferventar por 20 minutos.
• Escorra, deixe esfriar um pouco e retire as espinhas.
• Desfie em lascas grandes e reserve.
• Em uma panela wok, aqueça bem o azeite e junte todos os ingredientes, exceto o bacalhau.
• Frite, mexendo às vezes com uma colher de pau, por cinco minutos ou até os legumes ficarem crocantes.
• Junte o bacalhau, misture bem e refogue por mais dois minutos.
• Polvilhe com pimenta do reino e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau dessalgado por 24 horas
• 1/3 de xícara de azeite
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 1 pimentão verde, sem sementes, cortado em rodelas,
• 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em rodelas,
• 3 tomates cortados em rodelas
• 1 pimenta malagueta amassada
• 1 ramo de coentro
• 1/2 colher (sopa) de curry
• Ramos de coentro para decorar

Modo de Preparar:

• Escorra o bacalhau e corte em pedaços. Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e arrume em camadas a metade da cebola, dos pimentões, do tomate e dos temperos.
• Por cima, disponha o bacalhau e cubra com camadas dos ingredientes restantes.
• Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos ou até que o bacalhau fique macio.
• Distribua nos pratos, decore com ramos de coentro e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.com.br