Arquivo da categoria: Bacalhau

Bacalhau Espiritual 09

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cenoura media ralada
  • 200 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 ml de leite
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 pão francês molhado no leite
  • 50 ml de azeite
  • Queijo ralado a gosto para gratinar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em torno de 10 minutos em fogo baixo, escorra a água, desfie o peixe e reserve.
  • Em uma panela, coloque o alho, o azeite, a cenoura, a cebola e refogue por 4 minutos.
  • Acrescente o bacalhau cozido, o leite e o creme de leite.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Para finalizar, acrescente o pão e mexa até ele desmanchar.
  • Coloque tudo em uma travessa que possa ir ao forno, salpique queijo ralado e leve para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://basilico.uol.com.br

Bacalhau Amanteigado 01

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhado
  • 500 g de batatas
  • 3 dentes de alho
  • 125 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de natas
  • Sumo de limão
  • Sal
  • Pimenta
  • Salsa picada

Modo de Preparar:

  • Coze-se o bacalhau que se divide em lascas.
  • Cozem-se também as batatas que se cortam em rodelas.
  • Leva-se ao lume a manteiga e os dentes de alho picados.
  • Misturam-se as batatas com o bacalhau e regam-se com a manteiga de alho e salsa picada.
  • Leva-se ao lume, mexendo bem.
  • Se junta o sumo de limão e as natas.
  • Mexe-se e está pronto a servir.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Bacalhau com Legumes ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau demolhado
  • 1 xícara de azeite
  • 2 xícaras de leite
  • 300 g de batata cozida em rodelas
  • 300 g de cenouras em rodelas finíssimas cruas
  • 3 tomates em rodelas
  • 3 cenouras em rodelas
  • 3 pimentões em rodelas
  • 3 ovos em rodelas
  • Azeitonas pretas
  • Salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Ferva o bacalhau e desfie em lascas grandes.
  • Unte um pirex com a metade do azeite e coloque o bacalhau por cima, as batatas, cenoura, tomate, cebola, pimentão, ovos, azeitonas e salsa.
  • Regue com o restante do azeite e as 2 xícaras de leite.
  • Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Gratinado Delicioso

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Ingredientes:

  • 400 g de batatas
  • ½ kg de bacalhau
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 ml de azeite
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, de uma rápida aferventada e desfie em lascas.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas sem casca em água e sal.
  • Em uma panela, coloque o azeite, as batatas picadas com as mãos, acrescente o bacalhau, mexa para que eles se misturem bem.
  • Acrescente o alho, continue misturando, coloque a salsinha, o creme de leite, misture bem (fica um creme todo misturado, é assim mesmo).
  • Desligue o fogo, coloque em um refratário, polvilhe com bastante parmesão ralado de boa qualidade.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Deixe ficar douradinho por cima.
  • Sirva com arroz branco e brócolis aferventado e regado com azeite a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Gratinado 19

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau fervido, sem sal e desfiado,
  • 1 kg de cenoura ralada grossa
  • 1 pão de fôrma sem bordas (molhado no leite)
  • ½ l de leite de vaca
  • 2 caixas de creme de leite
  • ½ queijo mussarela ralada
  • Temperos azeite, cebola, alho, cebolinha e coentro,
  • 1 xícara de azeite

Modo de Preparar:

  • Doure o alho e a cebola no azeite (mais ou menos 1 xícara de azeite), acrescente o bacalhau desfiado, frite mexendo para não grudar (fogo alto).
  • Acrescente aos poucos a cenoura ralada, o pão molhado no leite, os temperos a cebolinha e o coentro (fogo médio ou baixo).
  • Ao final, acrescente o creme de leite e mexa bem até agregar bem a massa formando uma pasta.

Montagem:

  • Unte o pirex com azeite.
  • Coloque metade da massa.
  • Cubra a massa com metade da mussarela ralada.
  • Coloque a outra parte da massa.
  • Cubra com a outra metade da mussarela.
  • Enfeite com parmesão ralado ou rodelas de provolone; fio de azeite e azeitona (inteira ou picada) sem caroço.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br