Arquivo da categoria: Aperitivo

Lasca de Polvilho

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Ingredientes:

  • 200 ml de água
  • 200 ml de óleo de girassol
  • 500 g de polvilho azedo
  • 20 g de açúcar
  • 10 g de sal
  • 250 ml de leite
  • 1  ovo
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, coloque a água e o óleo de girassol e aqueça.
  • Numa tigela, coloque o polvilho azedo, o açúcar, o sal e junte a água e o óleo que foram aquecidos.
  • Misture bem com as mãos.
  • Acrescente o leite e o ovo e misture bem.
  • Cubra a tigela com plástico filme  e deixe esfriar.
  • Leve à geladeira para descansar por 12 horas.
  • Com o auxílio de uma espátula, espalhe a massa bem fina em uma assadeira antiaderente ou use uma comum, untada com manteiga.
  • Polvilhe o sal grosso e leve para assar em forno médio a 165ºC, até que a massa fique crocante e dourada.

Fonte: Chef Helena Rizzo – http://goiabadademarmelo.wordpress.com

Canapé de Sardinha 03

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Ingredientes:

  • Bases para canapés
  • 1 lata de sardinha
  • 1 cebola roxa pequena picada
  • Pimenta biquinho
  • Salsa Picada
  • 1 colher de azeite
  • Suco de limão ou vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture a sardinha, a cebola, o azeite, o suco de limão (ou vinagre), a salsa e o sal.
  • Preencha as bases
  • Decore com a pimenta biquinho

Fonte: Chef Janaína Rueda – http://www.oficinadamoda.com.br

Curry de Cordeiro com Coco

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Ingredientes:

  • 1 pernil de cordeiro desossado,
  • 1 colher (sopa) de alho amassado,
  • 100 ml de shoyu,
  • 1 colher (sopa) de cominho em pó,
  • 2 colheres (chá) de curry em pó,
  • 2 colheres (chá) de cúrcuma em pó,
  • 1 colher (sopa) de molho de pimenta,
  • 4 folhas de capim santo,
  • 1/2 xícara de pasta de amendoim,
  • 250 ml de leite de coco,
  • 2 folhas de limão kaffir,
  • 4 rodelas de broto de bambu,
  • 1 colher (sopa) de sal,
  • Pimenta inteira para decorar.

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, tempere cordeiro com alho, shoyu, cominho, curry, cúrcuma, molho de pimenta e capim santo.
  • Deixe na geladeira por 12 horas.
  • Ponha numa panela pasta de amendoim, leite de coco e folhas de limão.
  • Cozinhe, mexendo, por 2 minutos.
  • Incorpore cordeiro temperado e 1/2 litro de água.
  • Tampe.
  • Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
  • Tire. Reserve.
  • Cozinhe broto noutra panela com 1 litro de água e sal.
  • Ao amaciar, tire e escorra.
  • Sirva com curry de cordeiro.
  • Pimenta decora.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Rillete com Tostada

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de sal grosso,
  • 300 g de filé de carapau sem pele,
  • 2 cebolas picadas,
  • 1 xícara de manteiga clarificada,
  • 2 gemas,
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite,
  • 1/2 xícara de truta defumada desfiada,
  • 2 colheres de endro picado,
  • 2 colheres de suco de limão,
  • 4 colheres de azeite
  • 2 colheres de licor de anis,
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino,
  • Tostadas,
  • Tomate grape grelhado,
  • Cebolete

Modo de Preparar:

  • Salgue peixe e deixe na geladeira 1 hora.
  • Cozinhe no vapor 8 minutos e, ao esfriar, desmanche em pedacinhos. Reserve.
  • Numa frigideira, refogue cebola em 4 col. (sopa) de manteiga.
  • Tire. Reserve.
  • Bata 5 minutos na batedeira 7 colheres (sopa) de manteiga e gemas.
  • Junte creme de leite, peixes, cebola refogada, endro, limão, azeite, licor e pimenta.
  • Despeje em recipiente com tampa de 800 ml e, por cima, restante da manteiga.
  • Deixe na geladeira 3 horas.
  • Sirva Rillete com tostadas e tomate.

Fonte: http://caras.uol.com.br

Bruschetta de Queijo Brie com Geléia de Morango

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Ingredientes:

  • 1 fatia de pão italiano
  • 5 colheres (sopa) queijo brie
  • 3 colheres (sopa) de geléia de morango
  • Salsa crespa para decorar
  • 1 pimenta dedo de moça

Modo de Preparar:

  • Toste o pão em uma grelha, de ambos os lados.
  • Disponha a queijo brie no centro do pão e leve rapidamente ao forno, para derreter o queijo.
  • Retire do forno e espalhe o queijo com uma colher.
  • Regue a bruschetta com geléia de morango.
  • Decore com a salsa e a pimenta dedo de moça.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.ig.com.br