Arquivo da categoria: Aperitivo

Carolina Recheada com Camarão

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de água
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 xícara (chá) e 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 1 cebola média picada
  • 300 g de camarão pequeno
  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 1/2 xícara (chá) de margarina, a água e 1 colher (café) de sal.
  • Leve ao fogo e, quando ferver, coloque 1 xícara (chá) de farinha de trigo de uma só vez.
  • Mexa bem até que a massa se solte do fundo da panela (aproximadamente 5 minutos).
  • Espere esfriar, coloque a massa na tigela da batedeira e junte os ovos um a um, sem parar de bater.
  • Coloque a massa no saco de confeitar com bico pitanga grande e faça as carolinas em assadeira antiaderente.
  • Leve ao forno, preaquecido a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
  • Espere esfriar.
  • Para o recheio, coloque 2 colheres (sopa) de margarina em uma panela e leve ao fogo para aquecer, junte a cebola e refogue por alguns minutos.
  • Acrescente o camarão e refogue até que eles mudem de cor.
  • Dissolva 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo no leite e incorpore ao camarão refogado.
  • Mexendo até engrossar, adicione a salsa e o sal e misture bem.
  • Faça um corte pequeno nas carolinas e coloque porções do recheio.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Carpaccio Bovino

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Ingredientes:

  • 1 bandeja de carpaccio
  • 1 xícara (chá) de alcaparra
  • 1/4 xícara (chá) de azeite extravirgem
  • 1/4 xícara (chá) de mostarda
  • 50 g de parmesão ralado
  • 1 pacote de torradas

Modo de Preparar:

  • As fatias de carpaccio são bem finas, portanto descongelam rapidamente.
  • Elas são intercaladas por folhas plásticas, para facilitar o manuseio.
  • Deixe descongelando enquanto prepara o molho.
  • Lave as alcaparras em água corrente, para suavizar o sal.
  • A seguir, bata as alcaparras com uma faca bem afiada, para que fiquem praticamente moídas.
  • Coloque as alcaparras moídas na faca em um recipiente e combine com o azeite e a mostarda, mexendo bem.
  • Monte as torradas com uma ou duas fatias de carne, um pouco do molho de alcaparras e salpique um pouco do parmesão ralado
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Vol au Vent com Recheio de Palmito

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Ingredientes:

  • 6 vol au vent congelados
  • 1 gema batida
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga derretida
  • 1 vidro pequeno de palmito (270 g) escorrido e picado
  • 1/3 de xícara de molho de tomate pronto
  • 1/3 de xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Ramos de endro para decorar

Modo de Preparar:

  • Pincele os vol au vents com a gema.
  • Arrume-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 15 minutos ou até crescerem e dourarem ligeiramente.
  • Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
  • Junte o palmito e o molho de tomate e misture cuidadosamente.
  • Adicione o creme de leite e misture novamente.
  • Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos ou até engrossar.
  • Tempere com sal e deixe esfriar.
  • Retire a tampa dos vol au vents, recheie e tampe novamente.
  • Decore com ramos de endro e sirva.

Fonte: Cozinha Cláudia – http://claudia.abril.uol.com.br 

Pérola de Salmão

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Ingredientes:

  • 4 tomates cereja
  • 100 g de Salmão
  • Cebolinha (a gosto)
  • Cream cheese (a gosto)
  • Azeite de trufas (a gosto)
  • Flor de sal (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Após lavar bem os tomates cerejas, corte a tampinha da ponta que tiver o caule.
  • Por essa abertura, retire toda a polpa do tomate, deixando-o oco.
  • Depois desses passos, reserve.
  • Prepare um tartare de salmão, picando bem o peixe junto com a cebolinha e o cream cheese a gosto.
  • Em seguida, recheie os tomates com o tartare, os coloque no prato de cabeça para baixo.
  • Aqueça o azeite de trufas e jogue sobre os tomates e a flor de sal.
  • Acrescente mais cebolinha para finalizar.

Fonte: Chef Mário Tucillo – http://www1.folha.uol.com.br

Casquinha de Truta

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 1 colher (chá) de coentro em pó
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 pães de sal amanhecidos, picados sem casca
  • Queijo ralado e farinha de rosca a gosto
  • 2 dentes de alho ralados
  • 500 g de filé de truta
  • Alho e sal a gosto
  • 3 cebolas raladas

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com alho e sal a gosto.
  • Deixar cozinhar no vapor, por 10 minutos.
  • Desfiar e reservar.
  • Em uma panela colocar o azeite e o óleo para refogar a cebola e o alho.
  • Em seguida colocar a carne, acrescentar o molho de tomate, o sal e o coentro. Reservar.
  • No liquidificador, bater os pães, o leite e o leite de coco.
  • Despejar a massa na panela onde está o peixe. Mexer até a massa soltar do fundo da panela.
  • Depois que esfriar colocar a massa em pequenas vasilhas ou conchas próprias.
  • Polvilhar a massa com farinha de rosca e queijo ralado.
  • Levar ao forno por 5 minutos só para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com