• Leite: Vaca
• Origem: França
• Região Produtora: Savoie (Rhône Alpes)
• Gordura: 48%
• Tempo de Maturação: Mínimo de 90 dias
• Dureza: Macio
• Vinhos: Tinto Suave

Notas:

• Durante séculos este queijo amarelo foi produzido em cabanas nas montanhas perto da fronteira da França e Suíça.
• O queijo tem um odor forte e um sabor peculiar, frutado com notas de fermento, mistura de acidez e doçura e um sabor duradouro.

Dicas para Servir: Em racletes

Fonte: http://www.mundoquesos.com

• Leite: Vaca
• Origem: França
• Região Produtora: Norte de Calais
• Gordura: 45% a 50%
• Tempo de Maturação: 1 mês
• Dureza: Macio
• Vinhos: Tinto Suave

Notas:

• Os monges da abadia começaram a desenvolver esse queijo artesanal em 1890, usando a receita do Port Salut.
• É produzido em pequena queijaria independente com leite das fazendas vizinhas.
• O queijo amadurece com métodos modernos e os furos são típicos.
• Durante a maturação é banhado com salmoura corada com um extrato de sementes de urucum.

Dicas para Servir: Utilizado no café da manhã, com pão.

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• Leite: Vaca
• Origem: França
• Região Produtora: Borgonha
• Gordura: 45%
• Tempo de Maturação: 2 semanas
• Dureza: Médio Duro
• Vinhos: Tinto Bourguignon

Notas:

• Queijo picante.
• Produzido no mosteiro beneditino de La Pierre-Qui-Vire na Borgonha desde 1920.
• Durante as 2 semanas de maturação é lavado duas vezes por semana em salmoura.
• Uma delícia para o paladar.

Dicas para Servir: Tábua de queijos

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• Leite: Vaca
• Origem: França
• Região Produtora: Brittany
• Gordura: 45%
• Tempo de Maturação: 2 a 3 semanas
• Dureza: Semi Duro
• Vinhos: Gamay

Notas:

• O Abbaye de Timadeuc Breton é um queijo produzido por monges.
• É um descendente direto do Port Du Salut.
• É amadurecido lentamente e depois de 2 a 3 semanas a casca adquire uma cor alaranjada.
• É delicadamente salgado.
• Tem um sabor bastante pronunciado

Dicas para Servir: Como aperitivo, em tábua de queijos

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