Arquivo da categoria: 00 Os Queijos

Queijo Barkaham Azul

Publicado em por
Responder
  • Leite: Vaca
  • Origem: Grã Bretanha
  • Região Produtora: Berkshire
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: Entre 5 e 6 semanas
  • Dureza: Média
  • Vinhos: Porto, Madeira ou Cabernet Merlot

Notas:

  • Esse queijo é elaborado com leite pasteurizado de vacas da raça Channel Island, com alto teor de manteiga e de coalho vegetal.
  • É acrescentado o Penicillium Roqueforti, tornando-o da família dos queijos azuis.
  • A textura amanteigtada é tão macia que derrete na boca.
  • O sabor é doce.

Dicas para Servir: Excelente para ser passado em torradas. Muito adequado para a preparação de molhos. Serve também para enriquecer sopas.

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Ader Käse Reserve

Publicado em por
Responder
  • Leite: Vaca
  • Origem: Estados Unidos
  • Região Produtora: Wisconsin
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: Mínimo 6 meses
  • Dureza: Macio
  • Vinhos: Chardonnay

 

Notas:

  • Reserve Käse Ader é uma criação recente de Michael Brennenstuhl, fundador da Dairy Crest Seymour.
  • Sendo de descendência alemã e estar rodeado de vizinhos de origem alemã, se inspirou em criar o Kase Ader, tendo o Cambozola como modelo.
  • Sua intenção foi criar um queijo macio azul, que se espalha como o Cambozola.
  • Faz parte da família dos queijos azuis
  • Depois do processo de envelhecimento de 6 meses, o queijo tem uma pasta semi mole com veios de marfim moderado e uma textura úmida e cremosa.

Dicas para Servir: Para aperitivo acompanhado com crakers. Pode ser servido com figos frescos ou maçãs. É ideal em sopas, batatas assada, legumes, molhos e recheios

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Adelle

Publicado em por
Responder
  • Leite: Ovelha e Vaca
  • Origem: Estados Unidos
  • Região Produtora: Oregon
  • Gordura: não definida
  • Tempo de Maturação: 3 a 4 semanas
  • Dureza: Macio
  • Vinhos: Pinot Noir

 

Notas:

  • O sabor do Adelle é comparável a um queijo de cabra francês, com uma textura e sabor que lembra avelãs.
  • Apesar da semelhança não é um queijo de cabra.
  • É uma mistura de leite de ovelha e de vaca.

Dicas para Servir: Como aperitivo,com pão e torradas

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Ädelost

Publicado em por
Responder
  •  Leite: Vaca
  • Origem: Suécia
  • Região Produtora: Várias Regiões
  • Gordura: 48%
  • Tempo de Maturação: 2 a 3 meses
  • Dureza: Macio
  • Vinhos: Cabernet Franc

 

Notas:

  • O Ädelost tem uma cor creme com veios de mofo azul que correm ao longo de seu comprimento.
  • Faz parte da família dos queijos azuis.
  • Tem um sabor forte e salgado.

Dicas para Servir: Excelente em saladas, em sanduíches, como sobremesa e em tábua de queijo.

Fonte: http://www.mundoquesos.com

Queijo Adelegger

Publicado em por
Responder
  • Leite: Vaca
  • Origem: Alemanha
  • Região Produtora: Baden-Württemberg
  • Gordura: 45%
  • Tempo de Maturação: Mínimo de 5 meses
  • Dureza: Média
  • Bebida: Vinho Branco ou Cerveja

Notas:

  • Produzido na queijaria Evelyn Silvestre no coração dos Alpes Allgäu.
  • Queijo produzido com leite de gado local, que se alimentam de grama fresca da primavera ou outono, nos meses de frio só feno.

Dicas para Servir: Vai bem com pão e uma cerveja

Fonte: http://www.mundoquesos.com